Puleleti

Kas tas patiesībā ir

Puleleti ir kokosriekstu saldums, kas saistīts ar Tuvalu un citiem zemiem Polinēzijas atoliem. To gatavo, sajaucot žāvētu vai rīvētu kokosriekstu ar saldu sīrupu, kas pagatavots no kokosa palmas vīna, un pēc tam veidojot maisījumu nelielos gabaliņos. Puleleti gatavo no kokosriekstiem, un tradicionāli to žāvē uzglabāšanai.

Puleleti ir konservēts saldums, nevis cepta kūka. Kokosriekstu miltiņu rīvē un žāvē, pēc tam apstrādā ar kokosa sīrupu, līdz maisījums saistās. Nelielas porcijas veido bumbiņās un atstāj žūt vai sacietēt. Recepte, kas balstīta uz svaigu kokosa palmas vīna sīrupu, var dot košļājamu, spīdīgu saldumu; sausāka pagatavošana noturas ilgāk. Ja kokosa palmas vīna sīrups nav pieejams, var izmantot cukura sīrupu, taču tā ir aizstāšana, un tā jānorāda kā tāda.

Puleleti ir arī Tokelau tradīcija, tātad tas nav raksturīgs tikai Tuvalu. Tas atšķiras no svaiga kokosriekstu pudiņa, jo rīvētais kokosrieksts tiek sasaistīts mazās, cietās porcijās, nevis pasniegts kā karot ēdams krējums.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet nelielos gabaliņos istabas temperatūrā kā saldu uzkodu vai desertu.
• Glabājiet gabaliņus sausus un pārklātus; ievērojiet virtuves pārbaudītos derīguma termiņa un uzglabāšanas noteikumus.
• Norādiet, vai sīrups pagatavots no kokosa palmas vīna vai aizstāts ar citu saldinātāju.
• Neuzskatiet, ka saglabāšana ilgst ilgi, balstoties uz vēsturiskiem uzglabāšanas aprakstiem, bez mūsdienu procesa pārbaudes.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Izmantojiet nosaukumu “Puleleti” un aprakstiet to kā Tuvalu kokosriekstu saldumu, kas gatavots ar kokosa sīrupu.
• Norādiet jebkuru cukura sīrupa aizstāšanu un pievienotās garšvielas.
• Atzīmējiet, ka saldums ir kopīgs ar Tokelau, nevis raksturīgs tikai Tuvalu.
• Skaidri norādiet kokosriekstu un pārbaudiet visas piedevas attiecībā uz konkrētās receptes alergēniem.

Uzturvērtības dati ir mazticama aplēse uz 100 g žāvēta kokosrieksta, sasaistīta ar kokosa palmas vīna sīrupu. Tauku un cukura saturs ir atkarīgs no žāvēšanas un sīrupa proporcijām. Kokosrieksts nav ES uzskaitītais galvenais alergēns, taču par to jāinformē skaidri; pārbaudiet faktisko sastāvdaļu sarakstu un krustenisko piesārņojumu.