Kaiserschmarrn
Austriškas kaiserschmarrn 4 asmenims: storas, rozinėmis išbertas blynas su į tešlą įmaišytais kiaušinių baltymais, keptas 1 keptuvėje, suplėšytas į purius gabalėlius, karamelizuotas sviestu ir patiekiamas su troškintomis slyvomis.
Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)KiaušiniaiPienas (įskaitant laktozę)
Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų
Kiaušiniai · Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų
Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija589kcal29 %
- Angliavandeniai
- 90,2g35 %
- Riebalai
- 19,8g28 %
- Baltymai
- 14,8g30 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 45 min.
- Sudėtingumas
- Vidutinė
Paruošimas
1 žingsnis
12–15 min.Troškinkite slyvas
Perpjaukite slyvas per pusę ir išimkite kauliukus. Sudėkite į mažą keptuvėlę su 40 g cukraus, cinamonu ir 50 ml vandens. Uždenkite ir silpnoje ugnyje lėtai troškinkite 12–15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol vaisiai suminkštės ir subyrės į storus, blizgančius gabalėlius tamsiame sirupe. Skonis turi būti saldžiai rūgštokas, o ne kaip uogienės. Keptuvę nuimkite nuo ugnies. Troškintos slyvos patiekiamos šiltos arba atšaldytos.
slyva400 g
cukrus40 g
cinamonas0,5 šaukštelio
vanduo50 ml
2 žingsnis
10 min.Paruoškite tešlą
Atskirkite 4 kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su 250 ml pieno, 200 g miltų, 30 g cukraus ir šiek tiek druskos, kol masė taps glotni ir tiršta, kaip storos blynų tešlos, ir palikite pastovėti 10 minučių. Baltymus išplakite iki standžių putų, indas turi būti švarus ir sausas, kad nuo plakties šluotelės stovėtų statūs kekšai. Trečdalį baltymų įmaišykite į tešlą, kad ji taptų skystesnė. Likusius baltymus švelniai įmaišykite, sustodami, kai dar matyti keletas baltų dryžių, kad išliktų oras.
kvietiniai miltai200 g
Pienas250 ml
Kiaušinis4- cukrus30 g
druska1 žiupsnis
3 žingsnis
7–9 min.Kepkite ir apverskite
Ištirpinkite 40 g sviesto 28 cm keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies, kol sviestas putos. Supilkite tešlą ir ant viršaus paberkite 60 g rozinių. Kepkite ant vidutiniškai silpnos ugnies 3–4 minutes, kol apatinė pusė paruduos, o viršus iš dalies sustings. Mentele blyną perpjaukite į ketvirčius, apverskite kiekvieną gabalėlį ir kepkite dar 3–4 minutes, kol ketvirčiai taps auksiniai ir spustelėjus atsitiesins.
sviestas40 g
razina60 g
4 žingsnis
2–3 min.Suplėškite ir karamelizuokite
Su 2 šakutėmis tiesiai keptuvėje suplėškite blyną į nelygius gabalus, maždaug 3 cm dydžio. Įdėkite likusius 20 g sviesto ir 10 g cukraus ir vidutinėje ugnyje purtykite 2–3 minutes, kol cukrus ištirps, o gabalėlių kraštai įgaus tamsiai auksinį, blizgantį atspalvį. Cukraus neleiskite pernelyg paruduoti. Gabalėlius supilkite į šiltą lėkštę, apibarstykite 20 g cukraus pudros, perbertos per sietelį, ir iš karto patiekite su slyvomis.
- sviestas20 g
- cukrus10 g
cukraus pudra20 g
Kodėl blyną reikia plėšyti, o ne pjaustyti
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!