ካይዘርሽማርን

ፕለሙን ግማሽ ቆርጠው ጉድጓዱን ያውጡ። በትንሽ ድስት ውስጥ 40 ግራም ስኳሩን፣ ቀረፋውንና 50 ሚሊ ሊትር ውሃ ጨምረው ይሸፍኑ። በዝቅተኛ እሳት ላይ ከ12–15 ደቂቃ በቀስታ ያፍሉ፤ አልፎ አልፎ እያማሱ፣ ፍሬው ለስላሳ ሆኖ በጨለማ ሽሮ ውስጥ ወፍራም፣ አንጸባራቂ ቁርጥራጮች እስኪሆን ድረስ። ጣዕሙ ጣፋጭ-ጎምዛዛ እንጂ እንደ ጃም መሆን የለበትም። ድስቱን ከእሳቱ ላይ ያንሱት። የተቀቀለው ፕለም ሞቅ ያለም ቀዝቃዛም ሊቀርብ ይችላል።

• ፕለም400 ግ
• ስኳር40 ግ
• ቀረፋ0.5 የሻይ ማንኪያ
• ውሃ50 ሚሊ ሊትር

4ቱን እንቁላሎች ይለዩ። አስኳሎቹን ከ250 ሚሊ ሊትር ወተት፣ ከ200 ግራም ዱቄት፣ ከ30 ግራም ስኳር እና ከትንሽ ጨው ጋር ለስላሳና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይምቱ፤ እንደ ከባድ ፓንኬክ ሊጥ ይሁን። ለ10 ደቂቃ ያሳርፉት። ነጮቹን ሳህኑ ንፁህና ደረቅ ሆኖ ከምታት ላይ እስኪቆሙ ድረስ ይደብድቡ። ሊጡን ለማላላት አንድ ሦስተኛውን ወደ ሊጡ ይጨምሩ። የቀረውን በቀስታ ያጥፉት፤ አየሩ እንዲቆይ ጥቂት ነጭ መስመሮች እንዳሉ ያቁሙ።

• የስንዴ ዱቄት200 ግ
• ወተት250 ሚሊ ሊትር
• እንቁላል4
• ስኳር30 ግ
• ጨው1 ቁንጥጫ

40 ግራም ቅቤውን በ28 ሴንቲ ሜትር ያልተጣበቀ ድስት ላይ በመካከለኛ እሳት አቅልጠው አረፋ እስኪያወጣ ድረስ ይጠብቁ። ሊጡን ያፍስሱ፤ 60 ግራም ዘቢቡን በላዩ ላይ ይበትኑ። በመካከለኛ-ዝቅተኛ እሳት ከ3–4 ደቂቃ ይጋግሩ፤ ታችኛው ወርቃማ እና ላይኛው ግማሽ እስኪጠነክር ድረስ። ፓንኬኩን በስፓቱላ ወደ ሩብ ቆርጠው እያንዳንዱን ቁራጭ ይገልብጡ፤ ለተጨማሪ 3–4 ደቂቃ ይጋግሩ፣ ቁርጥራጮቹ ወርቃማ ሆነው ሲጫኑ ሲመለሱ።

• ቅቤ40 ግ
• ዘቢብ60 ግ

በ2 ሹካዎች ፓንኬኩን በድስቱ ውስጥ እያለ በግምት 3 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸው ሻካራ ቁርጥራጮች እንዲሆን ይቅደዱት። የቀረውን 20 ግራም ቅቤና 10 ግራም ስኳር ጨምረው በመካከለኛ እሳት ለ2–3 ደቂቃ ያንቀሳቅሱ፤ ስኳሩ እስኪቀልጥና የቁርጥራጮቹ ጠርዞች ጠለቅ ያለ፣ አንጸባራቂ ወርቃማ ቀለም እስኪይዙ ድረስ። ስኳሩ እንዳይጠቁር ያድርጉ። ቁርጥራጮቹን ሞቅ ባለ ሳህን ላይ ይድፉ፣ በወንፊት የተነፋ 20 ግራም የዱቄት ስኳር ይርጩበት፣ ወዲያውኑ ከፕለሙ ጋር ያቅርቡ።

• ቅቤ20 ግ
• ስኳር10 ግ
• የዱቄት ስኳር20 ግ