Kokoreç

Kokoreç rovîkên berxê yên tamkirî ne ku li dora şîşekê hatine pêçan, hatine pijandin û hûr hatine kirin, paşê di nanekî qirçok de hatine tijîkirin. Ew xwarina kolanê ya şevên dereng a Stenbolê ye, ji erebeyên li nêzî taxên şevê ji girseyekê re tê firotin ku dixwaze tiştekî bi tama bilind û erzan di rêya vegerê de bixwe, û ew bi rastî ne xwarineke ji bo dilnazikan e.

Ew bi rastî çi ye

Rovîkên berxê yên paqijkirî bi hev re bi organên din ên goşt ve li dora şîşeke vertîkal bi hişkî têne pêçan, bi oregano û pelên îsotê bi firehî têne tamkirin, û hêdî hêdî li ser agir têne pijandin heta ku derve qirçok dibe û rûn jê diherike. Firoşkar xêzên zirav rasterast ji şîşa ku dizivire dibire, wan li ser sacek rast bi îsot û oreganoya zêdetir hûr dike, û goştê hûr ê ku diçîrîne di nanekî qirçok ê parçekirî de dipêçe.

Hûrkirina li ser sacê ne tenê xemilandin e — ew e ku perçeyeke req û rûnî dike tiştekî ku di sandwîçekê de bi hêsanî tê xwarin, ewqas hûr ku tevn êdî nabe asteng.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Hûr hatiye kirin û di nanekî qirçok de hatiye tijîkirin, rasterast ji sacê.
• Bi pelên îsotê û oreganoya zêde li ser erebeyê, li gorî tamê tê zêdekirin.
• Şevê dereng, bi kevneşopî, ne ji xwarina nîvroyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi zelalî bibêjin ku tijîkirin rovî û organên berxê ye; mêvanên ku vê xwarinê nas nakin divê berî ku were bizanibin ku çi sipariş dikin.
• Bibêjin ku ew li ser sacê hûr tê kirin, ne wekî perçeyên tevahî tê pêşkêşkirin; tevn ji goştekî hûrkirî yê baş-tamkirî nêztir e ji perçeyeke diran.
• Heke hûn vebijarka asta tûjbûnê pêşkêş dikin qeyd bikin, ji ber ku mêjeya îsotê di nav firoşkaran de pir diguhere û hin guhertoyan bi rastî tûj in.
• Nîşan bikin ku ew bi kevneşopî xwarineke şevê dereng a şêweya erebeyê ye; bi vî awayî pêşkêşkirin hêviya rast datîne li şûna ku wekî xwarineke tabaqê ya xwaringehê were pêşkêşkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.