Tabbouleh

Tabbouleh salateyeke Levantî ye ku bi giranî meydanoz e, ne bi giranî dan. Ev tişta herî girîng a derbarê wê de ye, û tiştê ku piraniya guhertoyên li derveyî herêmê berevajî digirin.

Ew bi rastî çi ye

Meydanoza pelpehin a hûrkirî piraniya kasê pêk tîne. Ji wê re hindik bulxura hûr, tomate, nane û pîvazê bihar têne zêdekirin, bi tenê ava lîmon, rûnê zeytûnê û xwê têne tamkirin.

Her tişt bi kêrê tê birîn, qet nayê hûrkirin bi makîneyê — makîneya xwarinê meydanozê dipelçiqîne û tarî dike. Bulxur tê şilkirin, ne tê pijandin, û ji ya ku mirov hêvî dike gelekî kêmtir e.

Li derveyî Libnan û Sûriyeyê rêje pir caran berevajî dibe û dibe salateyeke bulxurê ya bi giyayên hindik. Ew tiştekî bi rastî xweş e, lê xwarineke cuda ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, wekî beşek ji sifreya meze li kêleka humusê û baba ganoush.
• Bi pelên kahûyê an kelemê yên ciwan tê hilgirtin, ku awayê kevneşopî ye — ne bi çetelê.
• Teze hatî tamkirin; ew av berdide û nerm dibe dema ku pir di lîmon de bimîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ew bi giranî meydanoz e. Mêvanên ku xwarinê nas dikin tam li vê dinêrin, û yên ku nas nakin wê wekî salateyeke dan hêvî dikin.
• Gluten nîşan bidin. Bulxur genim e, û hejmareke ecêb a mirovan texmîn dike ku tabbouleh bêyî gluten e. Guhertoyeke bi kînoayê alternatîfeke hêsan e, lê wê wekî rêzeke cuda binivîsin.
• Ew wekî standard vegan û bêyî şîr e — yek ji têketinên veganî yên herî sade li menuyeke meze.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.