آیام گورینگ

آیام گورینگ مرغی ہے جسے ہلدی اور مصالحوں کے شوربے میں پکانے کے بعد تلا جاتا ہے۔ آخر میں اس پر خستہ تلا ہوا لہسن بھی ڈالا جاسکتا ہے۔ انڈونیشیا کی یہ تلی مرغی دو مرحلوں میں تیار ہوتی ہے: پہلے ابالنا، پھر تلنا؛ اسی سے گوشت اندر تک مصالحے دار اور نم رہتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مرغی کے ٹکڑوں کو ہلدی، لہسن، دھنیا کے بیج اور دوسرے مصالحوں والے شوربے میں اس وقت تک پکاتے ہیں کہ گوشت اندر تک تیار ہوجائے۔ اس کے بعد اسے گرم تیل میں تھوڑی دیر تلتے ہیں۔ چونکہ مرغی پہلے ہی پک چکی ہوتی ہے، اس لیے تلنے کا مقصد صرف جلد کو خستہ اور سنہری کرنا ہوتا ہے۔ لہسن کے باریک قتلے الگ تل کر اوپر ڈالے جاسکتے ہیں۔

پہلے شوربے میں پکانا اور پھر تلنا اس ڈش کی اصل تکنیک ہے۔ خام مرغی کو براہِ راست تیل میں تلنے سے اندرونی ذائقہ اتنا گہرا نہیں ہوتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، چاول اور سمبل کے ساتھ۔
• اوپر خستہ تلا لہسن یا شالوٹ ڈال کر۔
• روزمرہ کے کھانے یا خاص موقع پر مرکزی ڈش کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ تلا ہوا لہسن شامل ہے یا نہیں۔
• بنیادی ترکیب میں بڑے الرجی پیدا کرنے والے اجزا نہیں؛ ساتھ کی ساس الگ درج کریں۔
• سمبل کی مرچ کی شدت کا ذکر کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔