อายัมโกเรง

อายัมโกเรงคือไก่ทอดแบบอินโดนีเซีย ปรุงไก่ให้สุกและซึมซับเครื่องเทศด้วยการเคี่ยวก่อน แล้วจึงทอดสั้น ๆ ให้ผิวกรอบ วิธีทำสองขั้นนี้ทำให้เนื้อมีรสลึกและยังชุ่มฉ่ำ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เคี่ยวชิ้นไก่ในน้ำปรุงขมิ้น กระเทียม เมล็ดผักชีและเครื่องเทศจนสุกทั่วและได้รสถึงเนื้อ จากนั้นซับให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนช่วงสั้น ๆ เพื่อให้หนังกรอบและมีสีทอง อาจทอดกระเทียมหั่นบางแยกต่างหากแล้วโรยหน้า

การเคี่ยวก่อนทอดเป็นหัวใจของเมนู ไม่ใช่เพียงเทคนิคตกแต่ง รสเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อก่อนทำให้ผิวกรอบ

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟไก่ทอดร้อน ๆ โรยกระเทียมเจียว อาจกินกับข้าว ซัมบัล และผักสด

เขียนลงในเมนูอย่างไร

แจ้งชนิดไก่และเครื่องปรุงหากมีส่วนผสมก่อภูมิแพ้ สูตรพื้นฐานมักไม่มีสารก่อภูมิแพ้หลัก

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้