Ayam Goreng

Ayam goreng ialah ayam yang direneh dahulu dalam kuah kunyit dan rempah, kemudian digoreng celur dan sering ditaburi hirisan bawang putih goreng yang rangup. Inilah ayam goreng Indonesia. Kaedah dua langkah — reneh dahulu, goreng kemudian — membezakannya daripada gaya ayam goreng lain yang memasukkan daging mentah terus ke dalam minyak.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Potongan ayam direneh dalam kuah berperisa kunyit, bawang putih, biji ketumbar dan rempah lain sehingga masak sepenuhnya dan rasa rempah meresap hingga ke dalam daging. Selepas itu barulah ayam digoreng sebentar dalam minyak panas. Oleh sebab ayam sudah masak, langkah ini bertujuan merangupkan kulit dan memberikan warna, bukannya memasak daging. Hirisan bawang putih nipis yang digoreng berasingan hingga keemasan dan rangup sering ditabur sebelum dihidangkan.

Urutan reneh-kemudian-goreng itulah yang mentakrifkan hidangan ini. Menggoreng ayam mentah terus menghasilkan sesuatu yang berbeza; masa mereneh membolehkan rempah meresap dan memastikan isi ayam kekal lembap serta berperisa.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dengan nasi dan sambal di sisi.
• Ditaburi bawang putih atau bawang merah goreng yang rangup.
• Sebagai hidangan utama untuk santapan harian mahupun majlis istimewa.

Cara menulisnya dalam menu

• Maklumkan sama ada hiasan bawang putih goreng disertakan; ia menambah tekstur yang dicari ramai tetamu.
• Resipi asas tidak mengandungi alergen utama; nyatakan secara berasingan bahan dalam perapan atau sos sampingan.
• Terangkan tahap kepedasan sambal yang dihidangkan bersama.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.