ენჩილადები

ენჩილადები შიგთავსის გარშემო დახვეული სიმინდის ტორტილიებია, წითელი ან მწვანე ჩილის სოუსითა და გამდნარი ყველით გამომცხვარი. მექსიკაში გუშინდელი შემწვარი ქათმის ან ლობიოს გამოსაყენებელი ყოველდღიური კერძია. მთავარი სოუსია, შიგთავსი თითქმის მეორეხარისხოვანი.

სინამდვილეში რა არის

სიმინდის ტორტილიებს მსუბუქად წვავენ დასარბილებლად, შემდეგ შიგთავსის გარშემო ახვევენ. ყველაზე ხშირად დაქუცმაცებული ქათამია, ასევე ყველი, ლობიო ან საქონელი. საცხობ ჭურჭელში ნაკერით ქვემოთ დებენ. ასხამენ წითელ სოუსს, გამხმარი ჩილითა და პომიდვრით, ან მწვანეს, ტომატილოთი და ახალი ჩილით. ზემოდან ყველს აყრიან და მხოლოდ მის გადნობამდე და რულეტების გათბობამდე აცხობენ.

სოუსის ფერი კერძს ცვლის: გამხმარი ჩილის წითელი უფრო ღრმა და შებოლილია, ტომატილოს მწვანე კი უფრო ნათელი და მჟავე. ორივე თავისი რეგიონის ტრადიციაა.

როგორ მიირთმევენ

• პირდაპირ საცხობი ჭურჭლიდან, კიდეებში ჯერ კიდევ ბუშტუკებიანი სოუსით.
• კრემით, დაჭრილი ხახვითა და დაფშვნილი ყველით, გამოცხობის შემდეგ დამატებული.
• სამ ან ოთხ ცალს თეფშზე, ბრინჯითა და ლობიოთი: სრული სადილია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ წითელი თუ მწვანე: მთავარი გასარჩევი დეტალია.
• მიუთითეთ ყველისა და კრემის რძის პროდუქტები.
• სიმინდის ტორტილიებით ბუნებრივად უგლუტენოა, მაგრამ ჯერ გადაამოწმეთ, ხორბლის ტორტილიით ხომ არ ცვლით.
• მკაფიოდ ახსენეთ შიგთავსი: ქათამი, მხოლოდ ყველი თუ ლობიო.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.