Judd mat Gaardebounen

სინამდვილეში რა არის

კვამლით გაკეთებული ღორის კისერი ფართო ლობიოთი მარილიან სოუსში, ლუქსემბურგული სპეციალობა.

Judd mat Gaardebounen აერთიანებს კვამლით გაკეთებულ ღორის კისერს ფართო ლობიოსთან. სწორედ ეს შეხამება განსაზღვრავს ლუქსემბურგულ სპეციალობას. ეს ტრადიციული ლუქსემბურგული კერძია. რეცეპტები და სოუსის ინგრედიენტები განსხვავდება, ამიტომ მხოლოდ კერძის სახელით შეუძლებელია იმის დადგენა, შედის თუ არა სოუსში ღვინო, სელერი ან სხვა დანამატები. კვებითი შეფასება მოცემულია მზა ვერსიის 100 გრამზე და იცვლება ხორცისა და ლობიოს თანაფარდობის მიხედვით. ეს სტატია კერძს ლუქსემბურგულ მომზადებად განიხილავს და არ ამტკიცებს, რომ ღორი ლობიოთი მხოლოდ ამ ქვეყანას ეკუთვნის. ფართო ლობიო ნაზ ღორთან ერთად უნდა იყოს ამოსაცნობი და არ უნდა გაქრეს სოუსში. თუ ლობიო ცალკე მოიხარშება, მიტანის წინ შეურიეთ, რომ კერძი ღორისა და ლობიოს თეფში დარჩეს. ეს მომზადება ზოგადად ლუქსემბურგის ადგილობრივ კულინარიულ კულტურას უკავშირდება; სტატია არ ამტკიცებს, რომ მისი შემადგენელი ინგრედიენტები მხოლოდ ლუქსემბურგს ეკუთვნის.

Judd mat Gaardebounen აერთიანებს კვამლით გაკეთებულ ღორის კისერს ფართო ლობიოსთან. ღორს ათბობენ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი ლობიოსთან ერთად მიირთმევენ, ხშირად მარილიან სოუსში ბოსტნეულითა და სანელებლებით. რეცეპტები განსხვავდება; მიუთითეთ ღორის ნაჭერი და აცნობეთ, თუ სოუსში ღვინოა. კვებითი მონაცემი 100 გრამზე არის სავარაუდო შეფასება და არა ლაბორატორიული анализი.

როგორ მიირთმევენ

ღორს ათბობენ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი ლობიოსთან ერთად მიირთმევენ მარილიან სოუსში, რომელშიც შეიძლება იყოს ბოსტნეული და სანელებლები. ხორცს უბრალოდ არ ახარშავენ ცხელ ქვაბზე და არ აჭრიან ცივად: ხანგრძლივი ხარშვა კვამლით გაკეთებულ კისერს არბილებს და მისი არომატი ლობიოსაც ანელებს. ღორი და ლობიო ერთად მიიტანეთ როგორც ძირითადი კერძი და ფართო ლობიო დატოვეთ ხილული, არ აქციოთ პიურედ. მენიუში უნდა იყოს მითითებული სოუსი და გვერდითი კერძები, რომლებიც სინამდვილეში მიიტანება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

ზოგიერთ ვერსიაში სოუსში ღვინოა გამოყენებული; სამზარეულომ ეს უნდა აღნიშნოს და ასევე მიუთითოს ღორის ნაჭერი.