香港風エッグタルト

薄いパイやショートクラストの器に軽い甘さの卵カスタードを流し、揺れる程度に焼いた香港の茶餐廳菓子。

実際には何か

小麦粉のショートクラスト生地や薄い層のパイ生地を型に敷き、形を保つ程度に空焼きする。卵、牛乳、砂糖を滑らかに混ぜたカスタードを流し、固まりきる直前まで焼く。香港の茶餐廳で親しまれるが、完全に独自の発明というより、近隣マカオへ伝わったポルトガル風カスタードタルトがルーツ。長年の変化を経て、カラメル色を控えた穏やかな味になった。

提供のしかた

小さなタルトを温かいか室温で一個ずつ出し、お茶と合わせる。

メニューへの書き方

小麦、卵、乳を表示する。香港風は表面を強く焦がさず、柔らかい卵フィリングが特徴であることを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。