Hong Kong Egg Tart

Hong Kong egg tart qalikekî biçûk ê xamirê ye ku bi kremeke hêkê ya lerzok û bi sivikî şîrînkirî tê tijîkirin û tenê heta ku hişk bibe tê pijandin. Ew tarta çaxaneyên Hong Kongê ye, û rast e ku ew ne çêkirineke bi tenê herêmî ye — ew diçe ser tartên kremê yên Portekîzî yên ku gihîştine Macaoya nêzîk, û bi dehsalan wekî guhertoyeke cuda, nermtir û kêmtir karamelî hatiye guhertin.

Ew bi rastî çi ye

Qalikekî xamirê ardê genim yê kurt an qatqat bi qasî ku şeklê xwe bigire tê pijandin, paşê bi kremeke nermik a hêk, şîr û şekir tê tijîkirin, ku heta bê girêk bûnê tê tevlihevkirin û tê sîkirin. Di germahiyeke navîn de tê pijandin, tenê ewqas ku krem bibe nermik û hinekî lerzok, bêyî ku bikele an li ser wê pir sor bibe — pijandineke pir zirav û nermtir ji serê karamelî yê pastel de nata ya Portekîzî.

Divê krem zer û nermik bimîne, ne sorkirî an karamelî. Ev pijandina nermtir e ku guhertoya Hong Kongê ji bav û kalê xwe yê Portekîzî-Macaoyî vediqetîne, ku serê wê bi gelemperî bi xalên tarî yên karamelî dişewite — egg tarta Hong Kongê ya bi serê pir sorkirî ji şêwazê xwe yê taybet dûr ketiye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de, bi tevahî, bi dest an bi çetelekî biçûk.
• Wekî şîrînî an xwarineke sivik a çaxaneyê, bi şêweyê klasîk li kêleka çayê li cha chaan tengeke Hong Kongê.
• Sade, bêyî xemilandinê, ji ber ku krem û xamir hemû xwarin in.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûten, hêk û hilberên şîr nîşan bidin; qalik û krem her sêyan hildigirin.
• Bibêjin ku ew ji pastel de nata ya Portekîzî nermtir û zertir e, ji ber ku mêvanên ku wê tartê nas dikin dibe ku serê tarî û karamelîtir hêvî bikin.
• Diyar bikin ku ew bi xwezayî vejeteryan e.
• Bibêjin ka bi qalikê xamirê kurt an bi xamirê qatqat hatiye çêkirin, ji ber ku her du guhertoyan bi heman nav hene.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.