हॉन्गकॉन्ग एग टार्ट

हॉन्गकॉन्ग एग टार्ट छोटी पेस्ट्री में हल्का मीठा, मुलायम अंडा कस्टर्ड भरकर बस जमने तक बेक की जाती है। हॉन्गकॉन्ग के चायघरों की इस मिठाई की जड़ें पुर्तगाली कस्टर्ड टार्ट में हैं, जो पास के मकाऊ पहुँची। दशकों में उसका अपना हल्का, कम कैरामेलाइज़ रूप विकसित हुआ।

यह वास्तव में क्या है

गेहूँ के मैदे की शॉर्टक्रस्ट या परतदार पेस्ट्री को आकार थामने भर पहले बेक करते हैं। फिर उसमें अंडे, दूध और चीनी का चिकना, छना कस्टर्ड भरते हैं। मध्यम ताप पर बस सेट होने तक पकाते हैं ताकि वह मुलायम, हल्का काँपता रहे; फटे या ऊपर से बहुत भूरा न हो। यह गहरे कैरामेलाइज़ ऊपर वाली पुर्तगाली पास्टेल दे नाता से अधिक फीका और हल्का होता है।

कस्टर्ड फीका और चिकना रहना चाहिए, जला या कैरामेलाइज़ नहीं। यही हल्का बेक इसे पुर्तगाली-मकाऊ पूर्वज से अलग करता है, जिसकी सतह पर गहरे जले धब्बे आम हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम या कमरे के तापमान पर, पूरा हाथ से या छोटे काँटे से।
• चायघर में चाय के साथ मिठाई या स्नैक।
• सादा, बिना सजावट; कस्टर्ड और पेस्ट्री ही पूरा पकवान हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ग्लूटेन, अंडा और दूध बताएं।
• पुर्तगाली पास्टेल दे नाता से हल्का और फीका है, उल्लेख करें।
• यह शाकाहारी है।
• शॉर्टक्रस्ट खोल है या परतदार पफ पेस्ट्री, लिखें; दोनों रूप मिलते हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।