クレーム・ブリュレ

冷やして固めたなめらかなカスタードの表面に砂糖をまぶし、直前に焦がして薄いガラス状の層を作るデザート。

実際には何か

卵黄、クリーム、砂糖、バニラを混ぜ、小さな器に注ぐ。湯煎にしてごく穏やかに焼くことで、卵が固まりすぎず、ざらつきのないカスタードになる。完全に冷やしてから表面に砂糖を均一に広げ、提供前にバーナーなどで焦がして硬い薄膜にする。スプーンで最初の一打を入れたときにパリッと割れる感触も、このデザートの楽しみの一部。

提供のしかた

冷たいカスタードに、焦がしたての熱い砂糖の層を載せてすぐ出す。

メニューへの書き方

卵、乳製品を表示する。注文直前に砂糖を焦がすことと、表面の薄いカラメル層が特徴であることを記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。