טארט ביצים מהונג קונג

טארט ביצים מהונג קונג הוא מאפה קטן עם קרם ביצים רך ורוטט מעט. הוא מזוהה עם בתי התה המקומיים ועם משפחת טארטות הקרם הפורטוגליות ממקאו הסמוכה, אך סגנונו עדין ופחות מקורמל.

מה זה באמת

קלתית מקמח חיטה, מבצק פריך או בצק עלים, עוברת אפייה מוקדמת קצרה לשמירת הצורה. ממלאים בקרם חלק של ביצה, חלב וסוכר, שנטרף וסונן להסרת גושים.

אופים בחום מתון רק עד שהקרם מתייצב ונשאר רך ורוטט מעט, בלי להתגרגר או להשחים מאוד.

הקרם נשאר בהיר וחלק. זהו הבדל מרכזי מפסטל דה נאטה, שפניו נושאים לרוב כתמי קרמל כהים; השחמה כבדה משנה את הסגנון של הטארט מהונג קונג.

איך מגישים

• חם או בטמפרטורת החדר, שלם, ביד או במזלג קטן.
• כחטיף או קינוח לצד תה בצ׳ה צ׳אן טנג, בית תה מקומי.
• ללא קישוטים: הקרם והבצק הם המנה כולה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצים וחלב.
• תארו אותו כבהיר ועדין יותר מטארט הקרם הפורטוגלי, למי שמכיר פסטל דה נאטה.
• זו מנה צמחונית מטבעה.
• ציינו אם הקלתית מבצק פריך או בצק עלים: שתי האפשרויות מקובלות.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.