ჰონკონგური კვერცხის ტარტი

ჰონკონგური კვერცხის ტარტი პატარა ცომის კალათაა, მსუბუქად ტკბილი, ოდნავ მთრთოლვარე კვერცხის კრემით, მხოლოდ შეკვრამდე გამომცხვარი. ჰონკონგის ჩაის სახლის ნამცხვარია. მის ფესვებს ახლომდებარე მაკაოში შეტანილ პორტუგალიურ კრემის ტარტებს უკავშირებენ: ათწლეულების ადაპტაციით უფრო ნაზი, ნაკლებად კარამელებული ვერსია ჩამოყალიბდა.

სინამდვილეში რა არის

ხორბლის ფქვილის ფხვიერ ან ფენოვან ცომის კალათას ჯერ შიგთავსის გარეშე იმდენად აცხობენ, რომ ფორმა შეინარჩუნოს. შემდეგ კვერცხის, რძისა და შაქრის გლუვ კრემს ავსებენ, ათქვეფილსა და გაწურულს გუნდების გარეშე. ზომიერ სიცხეზე მხოლოდ იმდენ ხანს ცხვება, რომ რბილად, ოდნავ მთრთოლვარე ტექსტურით შეიკრას, აჭრისა და ზედაპირის ძლიერ დაბრაწვის გარეშე. პორტუგალიური პაშტელ დე ნატას მუქად კარამელებულ ზედაპირზე გაცილებით ფერმკრთალია.

კრემი ფერმკრთალი და გლუვი უნდა დარჩეს. ნაზი ცხობა ჰონკონგურ ვერსიას პორტუგალიურ-მაკაოური ტარტის მუქი კარამელებული ლაქებისგან განასხვავებს. ძლიერ დაბრაწული ზედაპირი ამ სტილს სცდება.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს ან ოთახის ტემპერატურაზე, მთლიანად, ხელით ან პატარა ჩანგლით.
• ჩაის სახლის დესერტად ან წასახემსებლად, კლასიკურად ჩაისთან ჰონკონგურ ჩა ჩაან ტენგში.
• ცალკე, გაფორმების გარეშე: კრემი და ცომი მთელ კერძს ქმნის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გლუტენი, კვერცხი და რძე: ცომი და კრემი სამივეს შეიცავს.
• დაწერეთ, რომ პორტუგალიურ პაშტელ დე ნატაზე უფრო ნაზი და ფერმკრთალია, რათა ნაცნობმა სტუმარმა მუქი კარამელებული ზედაპირი არ ელოდეს.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• დაასახელეთ ფხვიერი თუ ფენოვანი ცომის კალათა: ერთი სახელით ორივე გვხვდება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.