Hong Kong egg tart

Tarta e vezës e Hong Kongut është petë e vogël e mbushur me krem veze lehtë të ëmbëlsuar, të butë e pak të tundur, e pjekur sa të mpikset.

Çfarë është në të vërtetë

Është tartë çajtoreje e Hong Kongut, por jo shpikje krejt vendase: gjurmët shkojnë te tartat portugeze me krem të sjella në Makaonë pranë, të përshtatura me kohë në variant më të butë e më pak të karamelizuar. Korja me miell gruri, brishtë ose me shtresa, piqet pak paraprakisht që të mbajë formën. Mbushja e lëmuar me vezë, qumësht e sheqer rrihet dhe kullohet derisa të mos ketë kokrriza. Piqet në nxehtësi mesatare vetëm sa kremi të mpikset duke mbetur pak i tundur, pa u bërë kokrriza apo marrë ngjyrë të errët. Është shumë më e zbehtë se pastel de nata portugeze, me sipërfaqe të karamelizuar thellë; tartë Hong Kongu me kore të nxirë ka dalë nga stili i vet.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturë dhome, e plotë, me dorë ose pirun të vogël.
• Si ëmbëlsirë çajtoreje ose mesvakt me çaj në cha chaan teng.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni se kremi piqet i zbehtë e i lëmuar, jo i karamelizuar.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.