Njeguški Pršut

Che cos'è davvero

Il njeguški pršut è un prosciutto di maiale stagionato a secco originario dell'area di Njeguši, in Montenegro, di solito tagliato a fette sottili.

La coscia di maiale viene salata e fatta asciugare all'aria nella zona montana intorno a Njeguši; alcune preparazioni sono leggermente affumicate. I tempi di stagionatura, l'intensità del fumo e il livello di sale variano a seconda del produttore, conferendo al prosciutto finito una consistenza soda e un sapore sapido e concentrato. È pronto da mangiare e di solito viene servito freddo, senza ulteriore cottura. Le fette sottili possono essere disposte su un tagliere o usate nei panini, con pane o formaggio a parte piuttosto che come parte del prosciutto stesso. Il nome si riferisce a un prodotto di maiale stagionato, non a carne di maiale fresca né a un arrosto cotto. I produttori possono differire nella distribuzione del grasso e nell'intensità dell'affumicatura, quindi il menu dovrebbe evitare di promettere un profilo specifico a meno che non corrisponda al prodotto servito. L'ingrediente è la carne di maiale; i contorni e il pane hanno le proprie informazioni su ingredienti e allergeni. Un prodotto stagionato può essere piuttosto salato, e lo spessore della porzione ne influenza l'intensità.

Le fette sottili possono essere servite da sole o disposte con pane e formaggio. Si consuma tipicamente freddo; la sapidità e il fumo del maiale stagionato variano a seconda del produttore, quindi descrivete il prodotto effettivamente servito.

Come si serve

Servire freddo, in fette sottili, da solo o come parte di un tagliere. Indicare se sono inclusi pane, formaggio o altri salumi.

Come scriverlo nel menu

Chiamatelo prosciutto di maiale stagionato a secco e specificate se è affumicato. Tenete i contorni separati nella descrizione e verificate gli ingredienti e le modalità di preparazione indicati dal produttore.

Valori nutrizionali e allergeni sono indicativi per la sola carne stagionata; le porzioni del ristorante e gli alimenti di accompagnamento variano.