Njeguški Pršut

Ew bi rastî çi ye

Njeguški pršut pirçeka beraz a bi xwêkirin û hişkkirinê ye ji herêma Njeguši ya Montenegro, bi gelemperî bi tenikî tê perçekirin.

Lingê beraz li herêma çiyayî ya li dora Njeguši xwê lê tê kirin û bi hewayê hişk dibe; hin çêkirin sivik dûdî dikin. Dema xwêkirin û hişkkirinê, dûman û asta xwê li gorî hilberîner cuda dibin, û ev yek pirçeka qediyayî bunyadek hişk û tama tûj a berhevkirî dide. Ew amade ye ku were xwarin, û bi gelemperî sar tê pêşkêşkirin, bêyî ku bêtir were pijandin. Perçeyên tenik dikarin li ser tebaxekê werin rêzkirin an di sandwîçan de werin bikaranîn, bi nan û penîr re li kêleka wan, ne wekî beşek ji pirçeka bixwe. Nav behsa pirçeka beraz a xwêkirî dike, ne goştê beraz ê tazî an birjandina pijandî. Hilberîner di belavbûna rûnê û tundiya dûmanê de dikarin cuda bin, ji ber vê yekê divê menu soz nede profîleke taybet heke ew bi hilbera pêşkêşkirî re li hev neyê. Malzeme beraz e; tiştên lêgel û nan agahiya xwe ya malzeme û alerjenan heye. Hilberek xwêkirî dibe ku pir şor be, û qalindahiya porsiyonê dê tamê bihêztir bike.

Perçeyên tenik dikarin bi serê xwe an bi nan û penîr re werin pêşkêşkirin. Ew bi gelemperî sar tê xwarin; şorbûn û dûmana pirçeka beraz li gorî hilberîner diguhere, ji ber vê yekê tiştê ku bi rastî tê pêşkêşkirin binivîse.

Çawa tê pêşkêşkirin

Sar bi perçeyên tenik pêşkêş bike, bi serê xwe an wekî beşek ji tebaxekê. Diyar bike ka nan, penîr an xwarinên din ên xwêkirî tê de hene an na.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wekî pirçeka beraz a xwêkirî û hişkkirî bi nav bike û bibêje ka dûdî ye an na. Lêgel-xwarinan di danasînê de cuda bihêle û agahiya malzeme û rêbaza kar a hilberînerê kontrol bike.

Xwarin û alerjen ji bo goştê xwêkirî bixwe nîşan didin; porsiyonên restoranê û xwarinên lêgel cuda ne.