黑山涅古希风干烟熏火腿（Njeguški Pršut）

究竟是什么

Njeguški pršut 是来自黑山 Njeguši 地区的风干腌制猪腿肉，通常切成薄片供应。

将猪后腿盐腌后在 Njeguši 周围山区风干；有些做法会轻度烟熏。不同生产者采用的腌制时间、烟熏和盐度各异，因此成品口感紧实、咸鲜风味浓郁。它是即食肉类，通常冷食，无需再次烹煮。可将薄片摆盘，也可夹入三明治；面包和奶酪是配菜，不属于火腿本身。菜名指腌制猪肉，不是鲜猪肉或烤猪肉。生产者不同，脂肪分布和烟熏强度会变化，菜单不应承诺某种特定风味，除非实际产品确实如此。肉本身是猪肉；面包和奶酪等配菜另有食材和过敏原信息。腌制肉可能很咸，切片厚度也会影响咸味感受。

可单独供应薄切肉片，也可与面包和奶酪同盘。通常冷食；咸度和烟熏味会因生产者不同。菜单应描述实际使用的产品。

如何供应

冷食切薄片，可原味供应或作为拼盘的一部分。说明是否包含面包、奶酪或其他腌肉配菜。

菜单上怎么写

说明这是风干腌制猪腿肉，并注明是否烟熏。配菜应在描述中单独列出；向生产者核实配方和处理方式。

营养和过敏原数据仅针对腌肉本身作参考估算；餐馆份量及配菜各异。