ንየጉሽኪ ፕርሹት

በእውነቱ ምንድን ነው?

ንየጉሽኪ ፕርሹት ከሞንቴኔግሮ የንየጉሽ አካባቢ የሚመጣ፣ በደረቅ ጨው ተቀብቶ የሚደርቅ የአሳማ ሥጋ ሲሆን በአብዛኛው በቀጭኑ ይቆረጣል።

የአሳማ እግር ጨው ተነስንሶ በንየጉሽ ዙሪያ ባለው ተራራማ አካባቢ በአየር ይደርቃል፤ አንዳንድ ዝግጅቶች በቀላሉ ይጨሳሉ። የመቀባት ጊዜ፣ የጭስ መጠንና የጨው መጠን እንደ አምራቹ ይለያያል፤ ይህም የተጠናቀቀው ሥጋ ጠንካራ ሸካራነትና የተከማቸ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። ያለ ተጨማሪ ማብሰል ዝግጁ ሆኖ በአብዛኛው በቀዝቃዛ ይቀርባል። ቀጭን ቁርጥራጮች በሳህን ላይ ሊደረደሩ ወይም በሳንድዊች ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ፤ ዳቦና አይብ ከጎኑ ይቀርባሉ እንጂ የሥጋው አካል አይደሉም። ስሙ የተቀባ የአሳማ ምርትን ያመለክታል እንጂ ትኩስ የአሳማ ሥጋ ወይም የተጠበሰ ሥጋን አይደለም። አምራቾች በስብ ስርጭትና በጭስ ጥንካሬ ሊለያዩ ስለሚችሉ፣ ከቀረበው ምርት ጋር ካልተጣጣመ በስተቀር ምናሌው የተወሰነ ጣዕም ቃል መግባት የለበትም። ግብዓቱ የአሳማ ሥጋ ነው፤ ተጨማሪዎችና ዳቦው የራሳቸው የግብዓትና የአለርጂ መረጃ አላቸው። የተቀባ ምርት በጣም ጨዋማ ሊሆን ይችላል፤ የቁርጡ ውፍረትም ጣዕሙን ያጠናክረዋል ወይም ያዳክመዋል።

ቀጭን ቁርጥራጮች ብቻቸውን ወይም ከዳቦና አይብ ጋር ተደርድረው ሊቀርቡ ይችላሉ። በተለምዶ በቀዝቃዛ ይበላል፤ የተቀባው ሥጋ ጨዋማነትና ጭስ እንደ አምራቹ ስለሚለያይ፣ የሚቀርበውን ምርት በትክክል ግለጹ።

እንዴት ይቀርባል?

በቀዝቃዛ፣ በቀጭን ቁርጥራጮች ይቀርባል፤ ብቻውን ወይም እንደ ሳህን አካል። ዳቦ፣ አይብ ወይም ሌሎች የተቀቡ ምግቦች መካተታቸውን ግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ደረቅ-ጨው የተቀባ የአሳማ ሥጋ ቁርጥ ብለው ይጥሩ፤ የተጨሰ መሆኑንም ይግለጹ። ተጨማሪ ነገሮችን በመግለጫው ውስጥ ለየብቻ ያቆዩ፤ የአምራቹን ግብዓቶችና የአያያዝ ዝርዝሮችም ያረጋግጡ።

የስብጥርና የአለርጂ መረጃው ለተቀባው ሥጋ ራሱ ብቻ ግምታዊ ነው፤ የምግብ ቤት ክፍሎችና አብረው የሚቀርቡ ምግቦች ይለያያሉ።