Његушки пршут

Какво е всъщност

Његушки пршут е сух свински бут от района Његуши в Черна гора, обикновено нарязан на тънки филийки.

Свинският бут се осолява и суши на въздух в планинския район около Његуши; някои приготовления са леко пушени. Времето на сушене, интензитетът на дима и количеството сол се различават при отделните производители, което придава на готовата шунка плътна текстура и концентриран, солено-пикантен вкус. Продуктът е готов за консумация и обикновено се сервира студен, без допълнителна топлинна обработка. Тънките филийки може да се подреждат на поднос или да се използват в сандвичи, като хлябът и сиренето се сервират отделно, а не като част от самата шунка. Името се отнася за сушен свински продукт, а не за прясно месо или печено. Производителите могат да се различават по разпределението на мазнината и интензитета на дима, затова в менюто не бива да се обещава определен профил, освен ако той не съответства на сервирания продукт. Основната съставка е свинско месо; гарнитурите и хлябът имат собствена информация за съставките и алергените. Сушеният продукт може да е доста солен, а дебелината на порцията влияе на това колко силно се усеща солта.

Тънките филийки могат да се сервират самостоятелно или подредени с хляб и сирене. Обикновено се консумират студени; солеността и димният вкус на сушеното месо се различават според производителя, затова трябва да се описва продуктът, който реално се сервира.

Как се сервира

Сервирайте студен, на тънки филийки, самостоятелно или като част от поднос. Посочете дали в поръчката са включени хляб, сирене или други сушени продукти.

Как да го напишете в менюто

Наречете го сух свински пршут и посочете дали е пушен. Гарнитурите опишете отделно в описанието и проверете при производителя съставките и начина на обработка.

Хранителната стойност и алергените са ориентировъчни за самото сушено месо; порциите в ресторанта и придружаващите храни варират.