Njeguški Pršut

Kwa kweli ni nini

Njeguški pršut ni nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi na kukaushwa hewani, kutoka eneo la Njeguši nchini Montenegro, kwa kawaida ikikatwa vipande nyembamba.

Paja la nguruwe hutiwa chumvi na kukaushwa hewani katika eneo la milima karibu na Njeguši; baadhi ya maandalizi huvutwa kidogo kwa moshi. Muda wa kuponya, kiwango cha moshi na cha chumvi hutofautiana kutoka mzalishaji mmoja hadi mwingine, jambo linalompa pršut umbile gumu na ladha nzito ya chumvi na kitamu. Ni tayari kuliwa na kwa kawaida hutolewa baridi, bila kupikwa tena. Vipande vyembamba vinaweza kupangwa kwenye sahani au kutumika kwenye sandwichi, huku mkate au jibini vikitolewa pembeni badala ya kuwa sehemu ya nyama yenyewe. Jina hilo linarejelea bidhaa ya nyama ya nguruwe iliyoponywa, si nyama mbichi wala nyama ya kuchoma iliyopikwa. Wazalishaji wanaweza kutofautiana katika usambazaji wa mafuta na ukubwa wa moshi, kwa hiyo menyu isiahidi ladha maalum isipokuwa ilingane na bidhaa inayotolewa. Kiungo kikuu ni nyama ya nguruwe; vitoweo na mkate vina taarifa zao za viungo na mzio. Bidhaa iliyoponywa inaweza kuwa na chumvi nyingi, na unene wa kipande huathiri jinsi ladha hiyo inavyohisiwa.

Vipande vyembamba vinaweza kutolewa peke yake au kupangwa pamoja na mkate na jibini. Kwa kawaida huliwa baridi; chumvi na moshi wa nyama hii iliyoponywa hutofautiana kwa mzalishaji, kwa hiyo elezea bidhaa halisi inayotolewa.

Jinsi kinavyowasilishwa

Itolewe baridi kwa vipande vyembamba, peke yake au kama sehemu ya sahani ya vionjo. Bainisha kama mkate, jibini au vyakula vingine vilivyoponywa vimejumuishwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Iite nyama ya nguruwe iliyokaushwa kwa chumvi, na useme kama imevutwa kwa moshi au la. Weka vitoweo kando katika maelezo, na thibitisha viungo na taarifa za utunzaji kutoka kwa mzalishaji.

Taarifa za lishe na mzio ni za kukadiria kwa nyama iliyoponywa yenyewe; sehemu za mgahawa na vyakula vinavyoambatana hutofautiana.