Негушский пршут

Что это на самом деле

Негушский пршут — вяленый свиной окорок из района Негуши в Черногории, который обычно нарезают тонкими ломтиками.

Свиную ногу солят и сушат на воздухе в горном районе около Негуши; некоторые варианты слегка коптят. Срок вяления, дымность и солёность различаются у производителей, поэтому готовый окорок имеет плотную текстуру и насыщенный пикантный вкус. Он готов к употреблению и обычно подаётся холодным, без дополнительного приготовления. Тонкие ломтики выкладывают на тарелку или кладут в бутерброд; хлеб и сыр — дополнения, а не часть самого окорока. Название обозначает вяленый свиной продукт, а не свежую свинину или запечённое жаркое. Производители различаются по распределению жира и интенсивности копчения; в меню не обещайте конкретный профиль, если он не соответствует продукту. Это свинина; гарниры и хлеб имеют собственный состав и аллергены. Вяленое мясо может быть очень солёным, а толщина ломтиков влияет на ощущение солёности.

Тонкие ломтики подают отдельно или выкладывают на тарелку с хлебом и сыром. Продукт обычно едят холодным; солёность и дымность зависят от производителя, поэтому описывайте то, что подаёт ресторан.

Как подают

Подавайте холодным тонкими ломтиками: отдельно или частью ассорти. Укажите, входят ли в порцию хлеб, сыр или другое вяленое мясо.

Как написать в меню

Назовите его вяленым свиным окороком и уточните, коптили ли его. Гарниры укажите отдельно; проверьте ингредиенты и обработку у производителя.

Пищевая ценность и аллергены указаны ориентировочно для самого вяленого мяса; порции ресторана и дополнения различаются.