Njeguški Pršut

Kas tai iš tikrųjų

Njeguški pršut – tai sausai džiovintas kiaulienos kumpis iš Njeguši regiono Juodkalnijoje, paprastai supjaustomas plonais griežinėliais.

Kiaulienos kojos įsūdomos ir džiovinamos ore kalnuotoje Njeguši apylinkėse; kai kurie gaminiai lengvai rūkomi. Džiovinimo trukmė, rūkymo intensyvumas ir druskos kiekis skiriasi priklausomai nuo gamintojo, todėl gatavas kumpis būna tvirtos tekstūros ir koncentruoto, sodraus skonio. Jis paruoštas valgyti ir paprastai patiekiamas šaltas, be papildomo kepimo. Plonus griežinėlius galima sudėti į lėkštę arba naudoti sumuštiniams, o duona ar sūris patiekiami šalia, o ne kaip pats kumpis. Pavadinimas reiškia džiovintą kiaulienos gaminį, o ne šviežią kiaulieną ar virtą kepsnį. Gamintojai gali skirtis riebalų pasiskirstymu ir rūkymo intensyvumu, todėl meniu neturėtų žadėti konkretaus skonio, nebent jis atitinka patiekiamą produktą. Pagrindinis ingredientas – kiauliena; papildomi patiekalai ir duona turi savo ingredientų bei alergenų informaciją. Džiovintas produktas gali būti gana sūrus, o porcijos storis lemia, kiek stipriai tai jaučiama.

Plonus griežinėlius galima patiekti atskirai arba su duona ir sūriu. Paprastai valgomas šaltas; sūrumas ir rūkymo skonis priklauso nuo gamintojo, todėl aprašykite tikrai patiekiamą produktą.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šaltą, plonais griežinėliais, atskirai arba kaip lėkštės dalį. Nurodykite, ar įtraukta duona, sūris ar kiti džiovinti produktai.

Kaip įrašyti į meniu

Pavadinkite jį sausai džiovintu kiaulienos kumpiu ir nurodykite, ar jis rūkytas. Papildomus patiekalus aprašymuose laikykite atskirai ir patikrinkite gamintojo ingredientų bei gamybos duomenis.

Mityba ir alergenai nurodyti orientaciniai, skirti pačiai džiovintai mėsai; restoranų porcijos ir papildomi patiekalai skiriasi.