नजेगुशकी प्रशुत

यह वास्तव में क्या है

नजेगुशकी प्रशुत मोंटेनेग्रो के नजेगुशी क्षेत्र का सूखा-उपचारित सूअर का हैम है, जिसे आम तौर पर पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

सूअर की टांग को नजेगुशी के पहाड़ी इलाके में नमक लगाकर हवा में सुखाया जाता है; कुछ तैयारियों को हल्का धुआँ भी दिया जाता है। उपचार का समय, धुएँ और नमक की मात्रा उत्पादक के अनुसार बदलती है, जिससे तैयार हैम में ठोस बनावट और गाढ़ा, सघन स्वाद आता है। यह खाने के लिए तैयार होता है और आम तौर पर बिना आगे पकाए ठंडा परोसा जाता है। पतले टुकड़ों को थाली में सजाया जा सकता है या सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें ब्रेड या पनीर साथ में हो, लेकिन ये हैम का हिस्सा नहीं हैं। इस नाम का अर्थ उपचारित सूअर के उत्पाद से है, ताज़े सूअर के मांस या पके हुए रोस्ट से नहीं। उत्पादकों में वसा के वितरण और धुएँ की तीव्रता अलग हो सकती है, इसलिए मेनू पर कोई खास स्वाद का वादा तभी करें जब वह परोसे गए उत्पाद से मेल खाता हो। मुख्य सामग्री सूअर का मांस है; साथ परोसी जाने वाली चीज़ों और ब्रेड की अपनी सामग्री और एलर्जेन संबंधी जानकारी होती है। उपचारित उत्पाद काफ़ी नमकीन हो सकता है, और टुकड़े की मोटाई से यह स्वाद कितना तेज़ लगेगा, इस पर असर पड़ता है।

पतले टुकड़े अकेले परोसे जा सकते हैं या ब्रेड और पनीर के साथ सजाए जा सकते हैं। इसे आम तौर पर ठंडा खाया जाता है; उपचारित सूअर की नमकीनता और धुआँ उत्पादक के अनुसार बदलते हैं, इसलिए वास्तव में परोसे जा रहे उत्पाद का ही वर्णन करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

पतले टुकड़ों में ठंडा परोसें, अकेले या थाली के हिस्से के रूप में। बताएं कि उसके साथ ब्रेड, पनीर या अन्य उपचारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं या नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे सूखा-उपचारित सूअर का हैम कहें और बताएं कि यह धुआँ-दिया हुआ है या नहीं। साथ परोसी चीज़ों को विवरण में अलग रखें और उत्पादक की सामग्री तथा तैयारी संबंधी जानकारी की पुष्टि करें।

पोषण और एलर्जेन संबंधी जानकारी केवल उपचारित मांस के लिए सांकेतिक है; रेस्तराँ के हिस्से और साथ परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थ अलग-अलग होते हैं।