Njeguški Pršut

Što je to zapravo

Njeguški pršut je suho posoljen svinjski pršut iz područja Njeguši u Crnoj Gori, obično narezan na tanke kriške.

Svinjski but se soli i suši na zraku u planinskom području oko Njeguša, a neki pripravci su lagano dimljeni. Vrijeme zrenja, intenzitet dima i razina soli razlikuju se ovisno o proizvođaču, pa gotov pršut ima čvrstu teksturu i koncentriran, slanast okus. Spreman je za jelo i obično se služi hladan, bez dodatnog kuhanja. Tanke kriške mogu se posložiti na tanjur ili koristiti u sendvičima, a kruh ili sir obično idu uz njih, a ne kao dio samog pršuta. Naziv se odnosi na suhomesni proizvod, a ne na svježe svinjsko meso ili kuhanu pečenku. Proizvođači se razlikuju po raspodjeli masnoće i intenzitetu dima, pa jelovnik ne bi trebao obećavati određeni okus osim ako odgovara poslužnom proizvodu. Sastojak je svinjsko meso, a prilozi i kruh imaju svoje podatke o sastojcima i alergenima. Suhomesni proizvod može biti prilično slan, a debljina porcije utječe na to koliko se taj okus osjeća.

Tanke kriške mogu se služiti same ili složene uz kruh i sir. Obično se jedu hladne. Slanost i dim suhe svinjetine razlikuju se ovisno o proizvođaču, pa opišite proizvod koji se zaista služi.

Kako se poslužuje

Poslužuje se hladan, u tankim kriškama, sam ili kao dio pladnja. Navedite jesu li uključeni kruh, sir ili druga suhomesnata jela.

Kako ga navesti na jelovniku

Nazovite ga suhim svinjskim pršutom i navedite je li dimljen. Prilozi neka budu odvojeni u opisu, a podatke o sastojcima i načinu pripreme provjerite kod proizvođača.

Hranjive vrijednosti i alergeni su orijentacijski za sam suhomesni proizvod. Porcije u restoranu i prateća hrana se razlikuju.