ஃபில்லி சீஸ்ஸ்டேக்

ஃபில்லி சீஸ்ஸ்டேக் என்பது மெல்லிய மாட்டிறைச்சியைத் தவாவில் சமைத்து, உருக்கிய புரொவொலோனே, வாட்டிய வெங்காயத்துடன் நீள ரொட்டிக்குள் குவிக்கும் சாண்ட்விச். 1930களில் தெற்கு ஃபிலடெல்ஃபியாவின் ஹாட் டாக் வண்டியில் தொடங்கியது. ஒரு நாள் சாசேஜுக்குப் பதிலாக மாட்டிறைச்சியைத் தவாவில் சமைத்த விற்பனையாளர் மீண்டும் பழையதற்குத் திரும்பவில்லையாம். அன்றிலிருந்து ஃபிலடெல்ஃபியாவுக்குரிய சாண்ட்விச்சாக உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

ரிப் ஐ அல்லது அதுபோன்ற கொழுப்பு ஊடுருவிய மாட்டிறைச்சிப் பகுதியை மெல்லியதாக, சில சமயம் மிக மெல்லிய செதில்களாக வெட்டுவர். நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் அதிகச் சூட்டில் விரைவாகச் சமைத்து இரண்டும் பழுப்பாகவும் மென்மையாகவும் வரச் செய்வர். தவாவிலேயே இறைச்சிக் குவியல்மேல் புரொவொலோனே உருகும்; சில சமயம் மேலே மட்டும் இருக்காமல் இறைச்சி முழுவதும் பரவக் கலப்பர். அனைத்தையும் நீளமான முறுமுறுப்பான ரொட்டிக்குள் அள்ளி வைப்பர். வழக்கமான செய்முறையில் வேறு எதுவும் இல்லை; மிளகாய், காளான் போன்றவை மாற்றங்கள், அடிப்படை அல்ல.

‘விட்’ அல்லது ‘விட்அவுட்’ என்பது ஆர்டர் மொழி. வெங்காயத்துடனா இல்லாமலா என்பதற்கான ஃபிலடெல்ஃபியா கடைச் சுருக்கச் சொற்கள் இந்தச் சாண்ட்விச்சின் ஆர்டர் மரபிலிருந்தே உருவானவை. சரியாகச் சொல்வதும் முறையாக ஆர்டர் செய்வதன் பகுதி.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தவாவிலிருந்து எடுத்ததும் சூடாக, காகிதத்தில் சுற்றி.
• நீள ரொட்டியில், தனி அடுக்குகளுக்குப் பதிலாகப் பாலாடைக்கட்டியும் வெங்காயமும் இறைச்சியுடன் கலந்த நிலையில்.
• தனியாகவே முழு உணவாக; தட்டில் உணவுக் கருவிகளுடன் தருவது அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பாலாடைக்கட்டியைச் சொல்லுங்கள்; புரொவொலோனே வழக்கமானது, சில கடைகளில் பதப்படுத்திய பாலாடைக்கட்டி சாஸ் பயன்படும்.
• ரொட்டியில் கோதுமை, பாலாடைக்கட்டியில் பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மிளகாய் அல்லது காளான் தனி வேண்டுகோளாக இல்லாமல் வழக்கமாகச் சேர்ந்துவருமா என்று சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.