Papa

Papa मक्के के आटे का एक गाढ़ा दलिया है, जिसे पानी में तब तक पकाया जाता है जब तक वह इतना ठोस न हो जाए कि हाथ में पकड़ा जा सके। यह लेसोथो का रोज़मर्रा का मुख्य भोजन है, और इसे शायद ही कभी अकेले खाया जाता है: यह मेज़ पर किसी सालन या स्टू के साथ मिलने वाले स्टार्च के रूप में आता है। दक्षिणी और पूर्वी अफ्रीका में इसी तरह के गाढ़े मक्के के दलिए कई नामों से पकाए जाते हैं, जैसे दक्षिण अफ्रीका में pap और ज़िम्बाब्वे में sadza, इसलिए papa व्यंजनों के एक बड़े परिवार का हिस्सा है।

यह वास्तव में क्या है

मक्के के आटे को उबलते पानी में डालकर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर एक घनी, चिकनी लोई जैसा न बन जाए। नमक ही एकमात्र मसाला है। नतीजा कोई ढीला दलिया नहीं है जिसे चम्मच से परोसा जाए, बल्कि एक ठोस स्टार्च है जिसे हिस्सों में तोड़कर खाया जाता है। बर्तन में और कुछ नहीं डाला जाता, इसलिए सादे papa में गेहूँ, दूध, अंडा या मेवे नहीं होते। इसका स्वाद हल्का होता है, इसीलिए इसे किसी ज़्यादा स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

Papa स्टार्च है, सालन नहीं। ज़्यादातर स्वाद और प्रोटीन सालन या स्टू से आता है, और दोनों को आमतौर पर एक ही थाली से साथ खाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्मागर्म, थाली में ठोस ढेर के रूप में, साथ में सालन या स्टू चम्मच से परोसकर।
• हाथ से खाया जाता है: एक टुकड़ा तोड़ा जाता है, उसे छोटी गेंद या चम्मच जैसा बनाया जाता है, और उससे सालन उठाया जाता है।
• मुख्य भोजन के स्टार्च के रूप में, जिसमें सालन या स्टू बिल में अलग वस्तु के रूप में गिना जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन का नाम papa लिखें और साफ़ बताएँ कि यह मक्के के आटे से बना है, ताकि मेहमान जानें कि वे क्या खा रहे हैं।
• सालन या स्टू का नाम और उसका मुख्य प्रोटीन लिखें, जैसे बीफ़, चिकन, राजमा या सब्ज़ियाँ, क्योंकि यही वह चुनाव है जो मेहमान करता है।
• मानक हिस्सा बताएँ: एक सालन या स्टू के साथ कितना papa आता है, और क्या यह एक व्यक्ति के लिए बेचा जाता है या साझा करने के लिए।
• Papa स्वयं में सूची का कोई एलर्जेन नहीं है। सालन या स्टू में दूध, अंडा, गेहूँ, मूँगफली, मेवे या मछली की जाँच करें, जो सॉस में आम हैं, और उनमें से हर एक को चिह्नित करें।