Papa

Makanan asas harian di Lesotho: bubur pekat daripada tepung jagung dan air, direbus sehingga pejal dan dimakan dengan tangan bersama sambal atau sup.

Juga dikenali sebagai: Pap · Bubur pekat

Alergen & pengisytiharan

Resipi klasik ini tidak mengandungi mana-mana daripada 14 alergen EU.

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Papa ialah bubur pekat daripada tepung jagung, dimasak dalam air sehingga cukup pejal untuk dipegang dengan tangan. Ia makanan asas harian di Lesotho, dan jarang dimakan sendirian: ia dihidangkan di meja sebagai kanji di sisi sambal atau sup. Bubur jagung pekat yang serupa dimasak di seluruh Afrika selatan dan timur, dengan nama seperti pap di Afrika Selatan dan sadza di Zimbabwe, jadi papa tergolong dalam keluarga hidangan yang lebih luas.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung jagung dikacau ke dalam air mendidih dan dimasak, dengan kacauan berterusan, sehingga campuran itu pekat dan membeku menjadi jisim padat yang licin. Garam ialah satu-satunya perasa. Hasilnya bukan bubur cair yang disudu, tetapi kanji pejal yang dicubit dalam bahagian. Tiada bahan lain dimasukkan ke dalam periuk, jadi papa biasa tidak mengandungi gandum, susu, telur atau kacang. Rasanya lembut, sebab itulah ia dihidangkan bersama hidangan yang lebih kaya.

Papa ialah kanjinya, bukan kuahnya. Sambal atau sup membawa sebahagian besar rasa dan kebanyakan protein, dan kedua-duanya biasanya dimakan bersama dari pinggan yang sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

Panas, sebagai sebukit pejal di atas pinggan, dengan sambal atau sup disudukan di sebelahnya.
Dimakan dengan tangan: seketul dicubit, ditekan menjadi bebola kecil atau sudu, dan digunakan untuk mengangkat sambal.
Sebagai kanji bagi hidangan utama, dengan sambal atau sup dikira sebagai item berasingan dalam bil.

Namakan hidangan sebagai papa dan nyatakan bahawa ia diperbuat daripada tepung jagung, supaya tetamu tahu apa yang mereka makan.
Namakan sambal atau sup dan proteinnya, seperti daging lembu, ayam, kacang atau sayur-sayuran, kerana itulah pilihan yang dibuat oleh tetamu.
Nyatakan porsi piawai: berapa banyak papa datang bersama satu sambal atau sup, dan sama ada ia dijual untuk seorang atau untuk dikongsi.
Papa itu sendiri tidak mempunyai alergen dalam senarai. Semak sambal atau sup untuk susu, telur, gandum, kacang tanah, kacang atau ikan, yang biasa terdapat dalam sos, dan tandakan setiap satu.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Papa?: Makanan asas harian di Lesotho: bubur pekat daripada tepung jagung dan air, direbus sehingga pejal dan dimakan dengan tangan bersama sambal atau sup.
Dari manakah asal Papa?: Papa — negara asal: Lesotho.
Apakah bahan utama Papa?: Tepung jagung, air, garam.
Alergen apa yang terkandung dalam Papa?: Resipi klasik ini tidak mengandungi mana-mana daripada 14 alergen EU.
Apakah nama lain untuk Papa?: Pap, Bubur pekat.