Magsimula na
Magsimula na
Mga kasamahan sa hospitality at chef sa maliwanag at modernong kusina. Ipinapakita nito kung paano tinutulungan ng Menuella ang mga restaurant na mabilis maglunsad sa tulong ng gabay at maayos na presensyang handa para sa mga bisita.Magsimula agadMag-live sa loob ng ilang araw.Magkasamang nakangiti ang dalawang miyembro ng team habang tumitingin sa tablet sa isang eleganteng restaurant. Ipinapakita nito ang kumpiyansang paglipat sa Menuella sa tulong ng onboarding.Para sa restaurant moGinawa para sa uri ng lugar mo.May kumpiyansang manager na may kulot na pulang buhok at tattoo sa maayos na burger boutique. Gamit ang iisang tablet, pinamamahalaan niya ang maraming magkakaugnay na sangay — ipinapakita ang solusyon ng Menuella.Mga chain at grupo ng restaurantIisang system para sa lahat ng tindahan.

Digital na presensya at visibility

Operasyon at mga tool sa restaurant

Karanasan at loyalty ng bisita

Direktang ordering at kita

Ecosystem

Mga integrationIkonekta ang Menuella sa Stripe, Google, PayPal, at iba pa.Mga PartnerSumali sa Menuella Partner Program at tulungan gawing makabago ang mga negosyo sa hospitality.I-downloadI-download ang Menuella para sa macOS, iOS, at web.

Matuto

Tuklasin

Mga libreng tool

Kumpanya

Cacio e pepe: Makintab na tonnarelli na binalot ng natunaw na Pecorino at dinurog na itim na paminta sa pinainit na mangkok, kasama ang maliit na platito ng gadgad na keso sa tabi nito, kinunan sa anggulong 45 digri.

Cacio e Pepe

Cacio e pepe sa Roma para sa apat: spaghetti, Pecorino Romano at itim na paminta lamang, tinapos sa kawali na may malagkit na tubig ng pasta para maging makinis at kumakapit na sarsa. Iniiwasan ang direktang init sa keso upang hindi ito mamuo.

Mga allergen sa resipeng itoMga cereal (gluten)Gatas (kasama ang lactose)

Mga cereal (gluten) · May mga butil na may gluten at mga produkto mula rito

Gatas (kasama ang lactose) · May gatas at mga produkto mula rito (kasama ang lactose)

Inilalarawan nito ang klasikong recipe para malaman mo kung ano ang dapat itanong. Hindi ito deklarasyon para sa isang partikular na kusina—nagkakaiba ang mga recipe at supplier, at restaurant lang ang makapagsasabi kung ano ang laman ng inihahain nilang putahe.

Nutrisyon · Bawat serving

Enerhiya529kcal26%

Carbohydrate
76.9g30%
Taba
12.3g18%
Protina
25.9g52%
Bahagi ng karaniwang pang-araw-araw na sanggunian na dami para sa adulto

Tinatayang batay sa mga sangkap. Maaaring mag-iba ang aktuwal na halaga depende sa brand at laki ng bahagi.

Kabuuang oras
25 min.
Hirap
Katamtaman

Paraan ng paggawa

  1. Hakbang 1

    Ihanda ang sangkap

    Pakuluan ang 3 litro ng tubig sa malapad na kaldero; ang kaunting dami ay nagpapanatiling malagkit ang tubig. Gadgarin nang pinong-pino ang Pecorino Romano gamit ang maliliit na butas ng kudkuran, para matunaw ito imbes na mamuo. Mas masarap ang paminta kapag dinurog nang magaspang kaysa giniling na paminta sa garapon: durugin ang mga butil sa mortar, o sa ilalim ng mabigat na kawali, hanggang maging magagaspang na piraso. Itabi ang keso at paminta sa temperatura ng kuwarto.

    • Pecorino Romano160 g
    • itim na paminta2 kutsarita

  2. Hakbang 2

    8–9 min.

    Pakuluan ang spaghetti

    Lagyan ng kaunting asin ang kumukulong tubig, dahil marami nang alat ang keso. Lutuin ang spaghetti nang 8–9 minuto, o mga 2 minuto na mas maikli kaysa nakasaad sa pakete, para manatili pang matigas ang gitna. Tatapusin itong lutuin sa kawali. Huwag pa itong salain: ang tubig ng pasta ang magiging batayan ng sarsa, kaya ilabas ang pasta sa kaldero gamit ang sipit.

    • spaghetti400 g
    • tubig3 L
    • asinayon sa panlasa

  3. Hakbang 3

    2–3 min.

    I-toast ang paminta

    Habang tinatapos lutuin ang spaghetti, i-toast ang dinurog na paminta sa malapad at tuyong kawali sa katamtamang apoy nang 1 minuto, hanggang humalimuyak nang matapang at mainit. Sandukin ang mga 150 ml ng maulap na tubig ng pasta at ilagay sa kawali, at panatilihin sa mahinang apoy. Ilagay ang 120 g ng gadgad na Pecorino sa mangkok at haluan ng 6 na kutsara ng tubig ng pasta, unti-unti, hanggang maging makapal at makinis na krema na walang bukol.

    • Pecorino Romano120 g
    • itim na paminta2 kutsarita

  4. Hakbang 4

    2–3 min.

    Haluin nang walang init

    Ilipat ang spaghetti nang diretso mula kaldero papunta sa kawali ng paminta gamit ang sipit, hayaang may kasamang kaunting tubig. Lutuin nang 1 minuto sa mahinang apoy habang hinahalo, hanggang bahagyang lumapot ang tubig. Alisin ang kawali sa init at maghintay nang 30 segundo. Idagdag ang krema ng keso at kalahati ng natitirang Pecorino, at haluin nang mabilis nang 1–2 minuto. Dagdagan ng tubig ng pasta isang kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang maging makintab at kumapit ang sarsa. Ihain agad, may huling 20 g ng keso sa ibabaw.

    • spaghetti400 g
    • Pecorino Romano40 g

Bakit namumuo ang keso

Mataas sa taba at kakaunti ang tubig ng Pecorino, kaya namumuo ito at nagiging malagkit-hibla kapag natamaan ng direktang init, o kapag ibinuhos sa tuyong kawali ng pasta. Tatlong bagay ang pumipigil dito. Pinong-pino ang gadgad na keso. Una itong hinalo sa krema na may maligamgam na tubig ng pasta, kaya kumalat ito bago dumikit sa pasta. At inaalis ang kawali sa init bago ilagay ang krema. Kung humigpit pa rin ang sarsa, magdagdag ng isang kutsarang tubig ng pasta at haluin muli, dahil pinagdidikit ng almirol sa tubig ang taba at keso.

Paghahain

Ihain agad sa pinainit na mangkok, na may kaunting dagdag na Pecorino at itim na paminta sa ibabaw. Hindi naghihintay ang cacio e pepe: habang lumalamig, humihigpit ang sarsa, bumibigat ang pasta at nagiging malagkit. Kainin ito nang walang ibang palamuti o kasamang ulam, para manatiling pangunahing lasa ang keso at paminta.

Pag-iimbak

Pinakamainam na lutuin at kainin agad ang putaheng ito. Kapag pinainit muli, naghihiwalay ang sarsa dahil humihiwalay ang keso sa tubig at nagiging mamantika at magaspang. Kung may matitira, palamigin ito sa loob ng 2 oras at itabi sa saradong lalagyan sa refrigerator nang hindi lalampas sa 1 araw. Painitin nang dahan-dahan sa kawali na may kaunting tubig, habang hinahalo, hanggang kumulo ang singaw sa buong bahagi. Asahan ang sarsang hindi kasing-krema ng una nitong araw. Ang gadgad na Pecorino ay tumatagal sa refrigerator nang hanggang 1 linggo sa saradong lalagyan.

Tungkol sa putaheng itoCacio e pepe

Higit pang resipe

Kunin ang lahat ng kailangan ng restaurant mo para lumago online — nasa iisang platform ng Menuella.

Magsimula na

Maligayang pagdating sa Menuella

Ituturo ka namin sa tamang lugar.

Hindi ka pa rin sigurado? Makipag-ugnayan sa team namin