Kikomando

Ang Kikomando ay isang street food sa Uganda na binubuo ng chapati na pinirito sa kawali, binalot sa nilagang beans na may pampalasa at piniritong omelet na itlog. Ibinebenta ito ng mga nagtitinda sa kalsada sa Uganda bilang mabilis at nakakabusog na pagkain na kinakain gamit ang kamay. Ang dalawang bahagi nito, ang flatbread at ang palamang beans at itlog, ay niluluto nang magkahiwalay at pinagsasama lamang bago ihain.

Ano ba talaga ito

Ang batayan ay chapati, isang flatbread na gawa sa harina ng trigo. Pinipiga ito nang manipis at niluluto sa kawali hanggang magkaroon ng gintong batik at lumambot para mabalot. Ang binating itlog ay pinipirito nang patag sa kawali para maging omelet, at ang nilagang kidney beans ay niluluto kasama ang sibuyas at kamatis at tinitimplahan ng pampalasa. Binabalot ang chapati sa omelet at sa nilaga para kainin nang sabay-sabay sa iisang balot. Nag-iiba ang anghang ng pampalasa depende sa nagluluto.

Walang karne ang karaniwang palaman. Galing sa beans at itlog ang protina, at ang chapati ang nagbibigay ng dami.

Paano ito inihahain

• Mainit, direkta mula sa kawali, habang malambot at mainit pa ang chapati.
• Tinupi sa balot at kinakain gamit ang kamay, madalas nakabalot sa papel.
• Bilang mabilis na pagkain o merienda mula sa nagtitinda sa kalsada, mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang dalawang bahagi: chapati na may itlog at nilagang kidney beans.
• Ilagay ang babala sa trigo sa chapati at sa itlog, na parehong karaniwan.
• Sabihin kung anong taba ang ginamit sa pagluluto ng chapati. Kung ghee ito, produktong gatas iyon at kailangan ng babala sa gatas.
• Sabihin kung may karne o sabaw ang nilaga, dahil wala nito ang klasikong palaman.
• Ilarawan ang anghang ng pampalasa, dahil nag-iiba ito sa bawat nagluluto.