Cicvara

Ano ba talaga ito

Ang Cicvara ay isang mayamang putaheng harina ng mais mula sa Balkan na dahan-dahang niluluto kasama ng keso at gatas hanggang maging siksik at malapot. Nagkakaiba-iba ang mga resipe sa buong rehiyon at ayon sa bawat sambahayan.

Niluluto ang harina ng mais kasama ng gatas at keso, at may ilang paraan na gumagamit ng mantikilya o clotted cream. Habang lumalapot ang halo, pinayayaman ito ng taba at keso, kaya nagiging magkakadikit at malambot na putahe ito at hindi tuyong katulad ng polenta. Nag-iiba-iba ang eksaktong keso at gatas, at may ilang resipe na gumagamit ng higit sa isa. Inilalarawan ng entry na ito ang istilong mayaman sa gatas, hindi ang bawat lokal na bersyon o proporsyon.

Maaaring ihain ang cicvara bilang masaganang almusal, side dish, o simpleng pagkain. Ang tekstura nito ay maaaring mula sa madaling kutsarahin hanggang sa sapat na tigas para mahubog na tambak, depende sa harina ng mais at likido. Karaniwan itong malasa at mayaman; maaaring may kasamang yogurt o ibang pagkain, ngunit hindi ito bahagi ng pangunahing paghahanda. Ang batayang harina ng mais ang nagpapaiba nito sa cheese sauce na ibinubuhos sa pasta o tinapay.

Paano ito inihahain

Ihain habang mainit pa pagkaluto, habang magkakadikit pa ang keso at gatas. Ihanda bilang pangunahing pagkain o side dish at ilista nang hiwalay ang anumang kasama. Kung tumitigas ito habang lumalamig, ilarawan ang tekstura na nais ng kusina.

Sumisipsip ng likido ang harina ng mais habang nakatayo, kaya maaaring lumapot pa ang cicvara pagkatapos maluto. Dapat ipakita ng inihahaing tekstura ang resipe ng kusina at huwag ipagpalagay na ito ay madaling dumaloy.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ito bilang harina ng mais na niluto kasama ng keso at gatas; banggitin ang pangalan ng keso kung posible. Ideklara ang gatas at kumpirmahin kung may mantikilya o cream na ginamit. I-check sa kusina ang stock o mga dagdag na sangkap. Mayaman ang sustansya nito at nag-iiba ayon sa proporsyon ng gatas at laki ng serving.