پاننکوکن

پاننکوکن کیک‌های مایه‌ای نازکی است که یک‌تکه در تابه سرخ می‌شوند و آن‌قدر بزرگ‌اند که تمام بشقاب را پر کنند. برخلاف پنکیک‌های کوچکِ چندتایی، هر نفر یک کیک بزرگ هلندی می‌گیرد؛ بیکن، پنیر یا سیب را اغلب مستقیم در مایه می‌پزند و غذا را وعدهٔ کامل می‌دانند.

واقعاً چیست

مایهٔ رقیق آرد، تخم‌مرغ و شیر یک‌جا در تابهٔ پهن و داغ می‌ریزد و تمام سطح را می‌پوشاند تا یک دایرهٔ بزرگ بپزد، نه چند پنکیک کوچک. افزودنی شور مانند بیکن یا پنیر، یا شیرین مثل برش سیب، وقتی مایه هنوز خیس است روی آن می‌ریزند تا در خود پنکیک بپزد، نه اینکه بعداً درونش پیچیده یا روی آن چیده شود. وقتی بست و کمی قهوه‌ای شد برمی‌گردانند تا طرف دیگر هم بپزد.

یک پنکیک بزرگ، نه دسته‌ای کوچک، قالب شاخص غذاست. اندازه و قالب تک‌نفره آن را از کرپ یا چند پنکیک کوچک جدا می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• کامل در بشقاب خودش و سر میز قاچ‌شده.
• نسخهٔ شیرین با شربت، یا شور با مغز بیکن و پنیر.
• وعدهٔ اصلی برای ناهار یا شام، نه فقط کنار صبحانه.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، تخم‌مرغ و لبنیات را اعلام کنید.
• بگویید چه چیزی در مایه پخته شده؛ نسخه‌های بیکن‌وپنیر و سیب متفاوت‌اند.
• اندازه را ذکر کنید؛ یک پاننکوک معمولاً کل سهم است.