פאננקוקן

פאננקוקן הם חביתיות גדולות ודקות, המטוגנות בשלמותן במחבת אחת וממלאות את הצלחת. במקום ערימה של פנקייקים קטנים, המנה ההולנדית כוללת חביתית גדולה אחת לכל מנה. לא פעם מבשלים בייקון, גבינה או תפוחים בתוך הבלילה עצמה, ולא מוסיפים אותם בסוף. זו ארוחה מלאה, ולא רק תוספת לארוחת בוקר.

מה זה באמת

יוצקים בלילה דלילה מקמח, ביצה וחלב למחבת רחבה וחמה בבת אחת, כך שתכסה את כולה ותיצור דיסק אחד גדול. מפזרים תוספות מלוחות, כגון בייקון וגבינה, או מתוקות, כגון פרוסות תפוח, על הבלילה בעודה רטובה. הן מתבשלות כחלק מהחביתית, בלי לקפל אותן פנימה או להניחן מעל לאחר הבישול. מטגנים עד התייצבות והשחמה קלה והופכים פעם אחת להשלמת הצד השני.

חביתית גדולה אחת היא הצורה המגדירה את המנה. בניגוד למסורות שבהן מגישים כמה חביתיות קטנות יחד, כאן חביתית משביעה אחת ממלאת צלחת. הגודל וצורת ההגשה מבדילים אותה מקרפ או מערימת פנקייקים.

איך מגישים

• שלמה בצלחת משלה, ונחתכת לפלחים ליד השולחן.
• עם סירופ בגרסה מתוקה, או עם מלוא התוספות המלוחות בגרסת בייקון וגבינה.
• כארוחה עיקרית, לעיתים קרובות בצהריים או בערב ולא רק בבוקר.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצה וחלב.
• פרטו מה מבושל בתוך הבלילה; בייקון וגבינה לעומת תפוח הם שני סוגי הזמנה נפוצים ושונים מאוד.
• ציינו את הגודל: פאננקוק אחד הוא בדרך כלל מנה מלאה, ולא תוספת קטנה.