Панненкукен

Панненкукен — большие тонкие блины, которые жарят по одному на всю сковороду и подают размером с тарелку. В нидерландской порции один крупный блин, а не стопка маленьких. Бекон, сыр или яблоко часто впекаются прямо в тесто; это полноценная еда, а не небольшое дополнение к завтраку.

Что это на самом деле

Жидкое тесто из муки, яйца и молока одним движением наливают в широкую горячую сковороду, покрывая всё дно одним большим кругом. Бекон, сыр или сладкие ломтики яблока распределяют по ещё жидкому тесту, чтобы они приготовились внутри блина, а не оказались начинкой после складывания или добавкой сверху. Жарят до схватывания и лёгкого румянца, затем один раз переворачивают и готовят другую сторону.

Определяющий формат — один большой блин на порцию. Там, где другие традиции предлагают несколько маленьких блинов, панненкукен занимает целую тарелку. Размер и единичная порция отличают его и от крепа, и от небольшой стопки блинов.

Как подают

• Целиком на отдельной тарелке, разрезая секторами за столом.
• С сиропом для сладкой версии; бекон и сыр сами составляют сытное несладкое наполнение.
• Как основную еду на обед или ужин, а не только на завтрак.

Как написать в меню

• Укажите пшеницу, яйца и молочные продукты.
• Назовите впечённые добавки: бекон с сыром и яблоко — распространённые, но очень разные заказы.
• Поясните размер: один панненкукен обычно составляет полноценную порцию.