تاووک گوغسو

تاووک گوغسو پودینگی ترکی از شیر، شکر و آرد برنج است که مقدار اندکی سینهٔ مرغ ریش‌ریش‌شده در آن پخته می‌شود. نامش به معنی «سینهٔ مرغ» است؛ دسر ریشه در آشپزی دربار عثمانی دارد و با وجود ترکیب نامعمول، بافتی لطیف و شیری پیدا می‌کند.

واقعاً چیست

مرغ را می‌پزند و رشته‌رشته می‌کنند، سپس بارها می‌شویند تا طعم و بوی گوشتی‌اش کم شود. شیر، شکر و آرد برنج را می‌جوشانند تا غلیظ شود و مرغ را رشته‌به‌رشته در آن می‌آمیزند تا دیگر بافتش برجسته نباشد. مخلوط را قالب می‌زنند یا در سینی می‌ریزند و سرد می‌کنند؛ رویه ممکن است با حرارت برشته شود.

چگونه سرو می‌شود

• سرد و برش‌خورده، با دارچین.
• به‌عنوان دسر قنادی ترکی.

چگونه در منو بنویسیم

• وجود مرغ را با وجود نام دسر، صریح ذکر کنید.
• لبنیات را اعلام کنید.
• بافت نرم و روش سنتی پخت را توضیح دهید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.