თავუქ გიოღსუ

თავუქ გიოღსუ წვრილად დაქუცმაცებული ქათმის მკერდია ტკბილ რძის პუდინგში, ტექსტურაში თითქმის სრულად დაკარგული. ოსმალური დესერტი უცნაურად ჟღერს უცნობი სტუმრისთვის, თუმცა ოსტატობის არსიც ისაა, რომ ქათამი გემოთი არ გამოჩნდეს და მხოლოდ ტექსტურას აძლევდეს.

სინამდვილეში რა არის

ქათმის მკერდს სრულ დარბილებამდე ხარშავენ და თითქმის უხილავ ძაფებად შლიან, ხელით ნაყავენ და ქაჩავენ, სანამ ქათმის გემოს კვალი ხარშვითა და გარეცხვით მოცილდება. ძაფებს ბრინჯის ფქვილით შესქელებულ ტკბილ რძის პუდინგში ურევენ და გლუვ, სქელამდე ხარშავენ. ქათამი მსუბუქ ზამბარისებრ, თითქმის საწუწნი ტკბილეულის საღეჭ ტექსტურას ამატებს, გემოთი კი უბრალო რძის პუდინგია.

ქათმის გემო საერთოდ არ უნდა იგრძნობოდეს. გარეცხვა და წვრილად დაშლა მარილიან ხორცის გემოს მოსაშორებელია, რათა მხოლოდ ბოჭკოები დარჩეს ტკბილ რძის დესერტში.

როგორ მიირთმევენ

• გაცივებულს, დაბალ ჭურჭელში ან ჭიქაში, ზოგჯერ დარიჩინით.
• დესერტად, ტრადიციულ მუჰალებიჯის მაღაზიაში სხვა რძის პუდინგებთან.
• ნაჭრებად ან კოვზით, შეკვრის სიმაგრის მიხედვით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ რძე.
• მკაფიოდ მიუთითეთ ქათმის არსებობა: სახელი და იერი უცნობი სტუმრისთვის ამას არ ხდის ნათელს.
• აუხსენით, რომ ქათამი უგემოა და მხოლოდ ტექსტურულია, მარილიანი გემოს ნაცვლად.
• მიუთითეთ დარიჩინის გარეშე ვარიანტი, თუ სადა პუდინგის არჩევანი გაქვთ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.