Tavuk Göğsü

Tavuk göğsü singa mirîşkê ya hûrkirî ye ku di pudîngeke şîrê ya şîrîn de ew qas tê pijandin ku di tevnê de bi temamî winda dibe. Ew şîrîniyeke Osmanî ye ku li ser fikreke ji bo kesê ne nas bi rastî ecêb xuya dike hatiye avakirin — mirîşk di pudîngeke şîrîn de — lê hunera tevahî ya xwarinê ew e ku tama mirîşkê qet neyê hîskirin, tenê wekî tevn were hîskirin.

Ew bi rastî çi ye

Singa mirîşkê heta bi temamî nerm dibe tê kelandin, paşê bi destan tê kutan û kişandin heta ku bibe têlên ew qas zirav ku hema xuya nakin, û her şopeke tama mirîşkê tê pijandin an şûştin. Ev têl di pudîngeke şîrê ya şîrînkirî ya bi ardê birincê hişkkirî de têne tevlihevkirin û heta ku nerm û stûr bibe tê kelandin; mirîşka hûrkirî bi pudîngeke şîrê ya sade re hinekî elastîk û hema hema mîna tofîyê kişok dide.

Divê tu tama mirîşkê neyê hîskirin. Ev hemû mebest û hemû pisporî ye — mirîşk bi taybetî tê şûştin û hûrkirin da ku her tama ne şîrîn jê derkeve û tenê tevna wê ya têlî di şîrîniyeke ku divê bi tenê tama şîrê şîrîn bide de bimîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, di tabaqeke kêm kûr an qedehekê de, carinan bi hindik tozê darçînê li ser.
• Wekî şîrînî, bi kevneşopî li muhallebiciyan (dikanên pudîngê) li kêleka pudîngên din ên şîrê.
• Bi parçeyan hatiye birîn an bi kevçî, li gorî ku çiqas hişk bûye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr destnîşan bikin; bingeha şîrê wê hildigire.
• Bi eşkere bibêjin ku mirîşk tê de heye, ji ber ku nav û xuyabûn bi tena serê xwe vê yekê eşkere nakin û hin mêvan dixwazin beriya ku sipariş bikin bizanibin.
• Bibêjin ku mirîşk bê tam e û tenê ji bo tevnê ye, da ku mêvanê ku li tamekî ne şîrîn digere bizane çi li bendê ye.
• Eger guhertoyeke bê darçîn heye, bibêjin, ji bo mêvanên ku pudîngê sade tercîh dikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.