Tavuk göğsü

Tavuk göğsü është gjoks pule i thërrmuar e i zier në puding të ëmbël qumështi derisa të humbasë plotësisht në teksturë. Ideja e pulës në ëmbëlsirë mund të duket e pazakontë, por mjeshtëria e kësaj ëmbëlsire osmane është që mishi të mos dallohet në shije, vetëm të japë strukturë.

Çfarë është në të vërtetë

Gjoksi i pulës zihet, fijet ndahen dhe lahen disa herë për të larguar shijen e mishit. Përzihet me qumësht, sheqer dhe miell ose niseshte dhe gatuhet duke u trazuar derisa të bëhet puding i trashë e elastik. Masa ftohet në tepsi dhe pritet në copa; kanella shpesh hidhet sipër.

Tekstura është e lëmuar me fije të imta, pa shije të dukshme pule. Përgatitja kërkon larje e punim të kujdesshëm të mishit.

Si shërbehet

• E ftohtë ose e vakët, e prerë në katrorë.
• Me kanellë të spërkatur sipër.
• Si ëmbëlsirë tradicionale në pastiçeri turke.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qumështin, pulën dhe miellin/niseshtenë.
• Sqaroni se është puding i ëmbël me gjoks pule, pasi emri mund të befasojë.
• Shënoni kanellën ose shtesat e tjera.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.