Tai roheline kari
Tai roheline kari neljale: värsket pastat rohelistest tšillidest, galangalist ja sidrunrohust praetakse kookospiimakoores, seejärel hautatakse kana ja baklažaaniga ning lõpuks lisatakse tai basiilik. Serveeritakse jasmiinririsi kõrvale.
Allergeenid selles retseptisKoorikloomadKala
Koorikloomad · Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid
Kala · Sisaldab kala ja kalatooteid
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.
Toitumine · Ühe portsjoni kohta
Energia933kcal47%
- Süsivesikud
- 82,9g32%
- Rasv
- 49,6g71%
- Valk
- 43,5g87%
Osakaal täiskasvanu päevasest viiteannusest
Hinnanguline, arvutatud koostisosade põhjal. Tegelikud väärtused sõltuvad toodetest ja kogustest.
- Koguaeg
- 55 min
- Raskusaste
- Keskmine
Valmistamine
Samm 1
10–15 minValmistage currypasta
Puhastage 2 sidrunrohu vart (40 g), eemaldage kõvad välimised kihid ja lõigake pehme osa õhukeseks. Hakkige galangal, šalottsibulad ja küüslauk. Eemaldage 3 kaffir-laimi lehe keskne roodeke ja lõigake lehed peeneks. Tampige kõik hõõrsis koos rohelise tšilli, koriandri varte ja juurtega, kumina, pipra ja krevetipastaga või blenderdage see lusikatäie veega. Jätkake, kuni pasta on ühtlane ja niiske, ilma nähtavate kiududeta. Lõhn peab olema terav, rohune ja tsitruseline.
tšilli45 g
galangal15 g
sidrunhein40 g
kaffirlaimi leht3 g
šalottsibul60 g
küüslauk4 küünt
koriander20 g
vürtsköömen0,5 tl
must pipar0,5 tl
krevetipasta1 tl
Samm 2
22 minKeetke riis, lõigake kana
Loputage jasmiinriis külmas vees, kuni vesi on peaaegu selge. Pange see potti 450 ml veega, kuumutage keemiseni, katke kaas ja hautage madalaimal kuumusel 12 minutit. Jätke riis kaanega kuumalt pliidilt eemale 10 minutiks, kui kari valmib. Lõigake kanakoivad 3 cm tükkideks ja baklažaan 3 cm kuubikuteks. Hoidke need eraldi ja kuivatage kana paberiga, et see kastet ei lahjendaks.
riis300 g
vesi450 ml
kanaliha600 g
baklažaan250 g
Samm 3
6–8 minPraadige pasta koores
Tõstke lusikaga umbes 200 ml paksu koort kookospiima pealmisest kihist laia panni või wokki keskmisel kuumusel. Segage 3–4 minutit, kuni see pakseneb ja servadele ilmub õlikiht. Lisage pasta ja praadige veel 3–4 minutit, segades, et see ei kõrbeks, kuni see veidi tumeneb ja lõhnab rikkalikult, mitte toorelt. Kui koor ei eraldu kunagi, lisage pastaga koos supilusikatäis õli.
kookospiim200 ml
taimeõli1 spl
Samm 4
12–15 minHautage kana ja baklažaan
Lisage kana ja segage 1 minut, kuni tükid muutuvad väljast läbipaistmatuks. Valage peale ülejäänud 600 ml kookospiima ja kuumutage aeglaseks keemiseks. Segage sisse baklažaan, kalakaste ja palmisuhkur. Hautage katteta 12–15 minutit, kuni baklažaan on pehme ja kaste veidi paksenenud. Kana on valmis, kui lõigatud tükk ei näita roosat või sond näitab 75 °C. Hoidke kastet alla tugeva keemise, muidu kaste eraldub.
- kookospiim600 ml
- kanaliha600 g
- baklažaan250 g
kalakaste2 spl
palmisuhkur25 g
Samm 5
1–2 minLisage lõpuks basiilik
Tõstke pann pliidilt. Rebige ülejäänud 3 kaffir-laimi lehte ja segage need tai basiilikuga sisse, mis närtib alla minutiga. Maitsake kastet: kui see on lapik, lisage kalakastet, kui tšilli domineerib, lisage veidi palmisuhkrut. Kari peaks olema piisavalt vedel, et seda riisi peale valada, pealt rohelise läikega ja väikeste õlihelmestega. Kobestage riis kahvliga ja serveerige kohe.
- kaffirlaimi leht3 g
Tai basiilik15 g
Miks pasta praetakse koores
Serveerimine
Säilitamine
Veel retsepte
Head isu!