አረንጓዴ ካሪ

2 የሎሚ ሳር ግንድ (40 ግራም) ይቁረጡ፤ ጠንካራውን ውጫዊ ክፍል ጥለው ለስላሳውን ክፍል በቀጭኑ ይከትፉ። ጋላንጋሉን፣ ሻሎቱንና ነጭ ሽንኩርቱን ይከትፉ። ከ3 ካፊር ሎሚ ቅጠሎች ላይ መሃል ያለውን ጅማት ያውጡና በጥሩ ይከትፉ። ሁሉንም በሙቀጫ ውስጥ ከአረንጓዴ ቃሪያው፣ ከቆላንትሮ ግንድና ስሩ፣ ከኩሚኑ፣ ከበርበሬውና ከሽሪምፕ ፓስታው ጋር ይድቁ፤ ወይም አንድ ማንኪያ ውሃ ጨምረው በማደባለቂያ ይፍጩ። ቅመሙ ለስላሳና እርጥብ እስኪሆን ድረስ ይቀጥሉ፤ የሚታይ ቃጫ መቅረት አለበት። ሹል፣ ሳር የመሰለና የሎሚ ጠረን ሊኖረው ይገባል።

• ቃሪያ45 ግ
• ጋላንጋል15 ግ
• የሎሚ ሣር40 ግ
• የካፊር ላይም ቅጠል3 ግ
• ሻሎት ሽንኩርት60 ግ
• ነጭ ሽንኩርት4 ጥርስ
• ድንብላል20 ግ
• ከሙን0.5 የሻይ ማንኪያ
• ጥቁር በርበሬ0.5 የሻይ ማንኪያ
• የሽሪምፕ ለጥፍ1 የሻይ ማንኪያ

ጃስሚን ሩዙን በቀዝቃዛ ውሃ ውሃው ማለት ይቻላል ጥርት እስኪል ድረስ ያጥቡት። በድስት ውስጥ ከ450 ሚሊ ሊትር ውሃ ጋር አድርገው እስኪፈላ ያሞቁ፤ ክዳን ይድፉበትና በዝቅተኛው እሳት ለ12 ደቂቃ ያብስሉ። ካሪው እስኪበስል ድረስ ክዳኑን ሳይከፍቱ ከእሳት ላይ አውርደው ለ10 ደቂቃ ይተውት። የዶሮ ጭኑን ወደ 3 ሴንቲ ሜትር ቁርጥራጮች፣ እንቁላል ፍሬውን ደግሞ ወደ 3 ሴንቲ ሜትር ኩቦች ይቁረጡ። ለየብቻ ያስቀምጡ፤ ዶሮው ሾርባውን እንዳያበላሽ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።

• ሩዝ300 ግ
• ውሃ450 ሚሊ ሊትር
• ዶሮ600 ግ
• ባደንጃን250 ግ

ከኮኮናት ወተቱ አናት ላይ ያለውን ወፍራም ክሬም ወደ 200 ሚሊ ሊትር ያህል በሰፊ ድስት ወይም ዎክ ውስጥ በመካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት። ክሬሙ እስኪወፍርና ጠርዙ ላይ የዘይት ሽፋን እስኪታይ ድረስ ለ3–4 ደቂቃ ያንቀሳቅሱ። ቅመሙን ጨምረው ለሌላ 3–4 ደቂቃ ይጥበሱ፤ እንዳይጣበቅ ያንቀሳቅሱት፤ ትንሽ እስኪጠቁርና ጥሬ ሳይሆን ሀብታም ጠረን እስኪሰጥ ድረስ። ክሬሙ ካልተለየ የሾርባ ማንኪያ ዘይቱን ከቅመሙ ጋር ይጨምሩ።

• የኮኮናት ወተት200 ሚሊ ሊትር
• የአትክልት ዘይት1 የሾርባ ማንኪያ

ዶሮውን ጨምረው ለ1 ደቂቃ ያንቀሳቅሱ፤ ውጫዊው ክፍል ነጭ እስኪሆን ድረስ። የቀረውን 600 ሚሊ ሊትር የኮኮናት ወተት ጨምረው በዝግታ እስኪፈላ ያሞቁ። እንቁላል ፍሬውን፣ የዓሳ ሶስና የዘንባባ ስኳሩን ጨምረው ያዋህዱ። ያለ ክዳን ለ12–15 ደቂቃ ይቀቅሉ፤ እንቁላል ፍሬው ለስላሳ እና ሾርባው ትንሽ እስኪወፍር ድረስ። ዶሮው የተበሰለው የተቆረጠው ቁርጥራጭ ሮዝ ቀለም ካላሳየና ቴርሞሜትሩ 75 °C ሲያሳይ ነው። ሾርባው እንዳይበጣጠስ ከከባድ ፍላት በታች ያቆዩት።

• የኮኮናት ወተት600 ሚሊ ሊትር
• ዶሮ600 ግ
• ባደንጃን250 ግ
• የዓሣ ሶስ2 የሾርባ ማንኪያ
• የዘንባባ ስኳር25 ግ

ድስቱን ከእሳት ላይ ያውርዱ። የቀሩትን 3 ካፊር ሎሚ ቅጠሎች ቀድደው ከታይ ባሲሉ ጋር ያዋህዱ፤ ባሲሉ ከ1 ደቂቃ በታች ይጠወልጋል። ሾርባውን ቅመሱ፤ ጣዕሙ ቀላል ከሆነ ተጨማሪ የዓሳ ሶስ፣ ቃሪያው ካየለ ትንሽ ተጨማሪ የዘንባባ ስኳር ይጨምሩ። ካሪው በሩዝ ላይ ለማፍሰስ በሚያስችል መጠን ፈሳሽ፣ ላዩ ላይ አረንጓዴ አንጸባራቂና ትንሽ የዘይት ጠብታዎች ያሉበት መሆን አለበት። ሩዙን በሹካ ለስላሳ አድርገው ወዲያውኑ ያቅርቡ።

• የካፊር ላይም ቅጠል3 ግ
• የታይላንድ ባሲል15 ግ