Kust Gnocchi pärit on?

Gnocchi – päritoluriik: Itaalia.

Millest Gnocchi koosneb?

Jahune kartul, jahu, muna, või, salvei, Parmigiano Reggiano juust, muskaatpähkel.

Milliseid allergeene sisaldab Gnocchi?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Gnocchi?

Gnocchi (itaalia) hääldatakse /ˈɲɔkki/.

Gnocchi

Hääldus (IPA) /ˈɲɔkki/

Väikesed Itaalia kartulipelmeenid: jahune kartul seotakse kokku võimalikult vähese jahuga, keedetakse pinnale tõusmiseni ja serveeritakse lihtsa kastmega.

Tuntud ka kui: Kartulignocchi · Gnocchi di patate

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Gnocchi on väikesed Itaalia klimbid, mida tehakse kõige sagedamini kartulist. Need näivad lihtsad, aga mitte pole seda: kergete ja raskete gnocchi'de erinevus võib olla vaid paar lusikatäit jahu.

Mis see tegelikult on

Jahused kartulid keedetakse koorega, et need lisavett ei imaks, seejärel kooritakse ja pressitakse veel kuumalt läbi kartulipressi. Mass seotakse kokku võimalikult vähese jahuga ja sageli lisatakse muna, vahel ka veidi muskaatpähklit.

Taigen rullitakse pikkadeks nöörideks, lõigatakse tükkideks ja vajutatakse enamasti kahvli või gnocchi-laua vastu sooniliseks, et kaste saaks külge hakata. Gnocchi'd keedetakse; valmis on need kohe, kui pinnale tõusevad.

Kogu oskus seisneb tagasihoidlikkuses. Liiga palju jahu või liiga pikk sõtkumine arendab gluteeni ning muudab klimbid raskeks ja kleepjaks. Hiljem seda enam parandada ei saa.

Kõik, mida gnocchi'ks kutsutakse, ei ole sama roog. Gnocchi alla romana on võis ja Parmigianos küpsetatud mannaplaadid, ilma kartulita. Gnudi on eraldi roog — pehmed ricotta'klimbid, vahel spinatiga, mitte kartulignocchi liik. Gnocchi alla sorrentina on tavalised kartulignocchi, mis küpsetatakse tomati, mozzarella ja basiilikuga.

Kuidas seda serveeritakse

Või ja salveiga — lihtne kate, mis midagi ei varja.
Gorgonzola, pesto, tomati või kaua hautatud ragù'ga; kaste katab, mitte ei uputa.
Neljapäeviti Rooma trattoria's, kus gnocchi il giovedì komme elab endiselt.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Öelge, millist varianti pakute: kartuli-, manna- ehk alla romana või ricotta-gnudi. Need on üsna erinevad road.
Nimetage kaste, sest just seda külaline suuresti valib.
Märkige taignas olev muna — kõik kartulignocchi retseptid seda ei kasuta — ja kastmes piim. Munata kartulitaigen võib olla vegan, kaste enamasti mitte.
Ärge nimetage seda vaikimisi vegetaarseks: Parmigiano Reggiano tehakse loomse (vasika) laabiga, nii et vegetaarne versioon vajab teist juustu või üldse mitte juustu.
Toitumisandmed kirjeldavad või, salvei ja juustuga kastetud gnocchi'd, mitte lihtsalt keedetud gnocchi'd.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Gnocchi?: Väikesed Itaalia kartulipelmeenid: jahune kartul seotakse kokku võimalikult vähese jahuga, keedetakse pinnale tõusmiseni ja serveeritakse lihtsa kastmega.
Kust Gnocchi pärit on?: Gnocchi – päritoluriik: Itaalia.
Millest Gnocchi koosneb?: Jahune kartul, jahu, muna, või, salvei, Parmigiano Reggiano juust, muskaatpähkel.
Milliseid allergeene sisaldab Gnocchi?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Gnocchi nimi?: Kartulignocchi, Gnocchi di patate.
Kuidas hääldatakse Gnocchi?: Gnocchi (itaalia) hääldatakse /ˈɲɔkki/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.