Pollo con tajadas

El pollo con tajadas, conocido popularmente como pollo chuco, es pollo frito crujiente de Honduras servido con rodajas de plátano macho verde frito y repollo.

Qué es realmente

Las tajadas son plátano macho verde cortado en rodajas y frito: la base crujiente y feculenta que acompaña al pollo. En unas presentaciones van debajo del pollo y en otras a su lado. El repollo en ensalada y las salsas aportan frescura y contraste, pero los extras no son fijos. El pollo frito puede llevar un rebozado sazonado, de modo que puede haber trigo o huevo aunque el nombre no hable de empanado.

El núcleo es el pollo y el plátano; la mayonesa u otras salsas solo se nombran si se sirven. El nombre pollo chuco ayuda a que el comensal reconozca el mismo plato local.

Cómo se sirve

• El pollo con las tajadas crujientes y la ensalada y las salsas elegidas.
• Los acompañamientos varían: comprueba si las salsas llevan huevo u otros alérgenos.

Cómo escribirlo en la carta

• Nombra el pollo, el plátano, el repollo y las salsas que incluyes.
• Indica el rebozado, la mayonesa o cualquier otro condimento para que no se pase por alto el trigo o el huevo; el huevo es un alérgeno de esta ficha.
• Revisa la receta y los utensilios compartidos antes de hacer declaraciones de alérgenos o de dieta.