Poulet mayo congolés

El poulet mayo congolés es una preparación de pollo al estilo de Brazzaville, sazonado con pimientos y cocido envuelto.

Qué es realmente

En la República del Congo, poulet mayo son trozos de pollo sazonados con pimientos, guindilla, cebolla y ajo, envueltos en un paquete y cocidos. No es un pollo asado cualquiera servido con mayonesa. La palabra mayo puede confundir al comensal, que espera pollo con mayonesa; aquí designa la preparación congoleña.

El envoltorio mantiene jugosos los trozos y pega los aromáticos a la carne. El envoltorio exacto y el método de cocción varían, así que no se fija una hoja ni un papel de aluminio. Se sirve caliente, a menudo con patatas fritas o con un acompañamiento feculento local aparte, y con los jugos y aromáticos del paquete.

Cómo se sirve

• Caliente, en trozos, con los jugos del paquete.
• Con patatas fritas u otro acompañamiento feculento, que se anuncia aparte.

Cómo escribirlo en la carta

• Explica que el pollo se cocina envuelto y aclara si lleva mayonesa o si se ofrece aparte: la mayonesa suele llevar huevo.
• Si no la añades, no la des por supuesta por el nombre; indica el nivel de picante y cualquier salsa que uses.
• Confirma los ingredientes reales con la cocina antes de hablar de alérgenos.