Pollo con Tajadas

Què és de debò

Pollastre fregit cruixent hondureny servit amb llesques de plàtan verd fregit i col.

Pollo con tajadas, popularment anomenat pollo chuco, combina pollastre fregit amb llesques de plàtan verd fregit. Les «tajadas» de plàtan formen la base amb midó o es serveixen al costat del pollastre, mentre que la col i les salses hi aporten frescor i contrast. Els complements i les salses varien, de manera que no s'ha de suposar que hi hagi maionesa o altres condiments amb ou tret que se serveixin. Aquesta entrada descriu el nucli de pollastre i plàtan i deixa la col i les salses com a acompanyaments variables. La carta ha d'indicar si la col i les salses estan incloses i revelar les pràctiques reals de fregit.

Les tajadas són plàtan verd tallat en llesques i fregit, cosa que crea el midó cruixent que acompanya el pollastre. En algunes presentacions formen una base sota el pollastre; en d'altres se situen al costat. La col en ensalada i les salses aporten frescor i contrast, però els complements exactes no són fixos. El pollastre fregit pot tenir un arrebossat condimentat, de manera que pot contenir blat o ou fins i tot quan el nom del plat no menciona cap arrebossat. Una descripció completa a la carta ha d'indicar als clients si la ensalada, la salsa i el plàtan estan inclosos i si el pollastre va arrebossat. El pollastre i el plàtan són el nucli; la maionesa o altres condiments només s'han de citar quan se serveixin. El nom alternatiu Pollo Chuco pot ajudar un client a reconèixer el mateix plat local.

Les llesques de plàtan poden anar sota o al costat del pollastre. Indica si la col i les salses estan incloses i identifica qualsevol arrebossat, maionesa o altre condiment perquè no es passi per alt la presència de blat o ou.

Com se serveix

• Serveix el pollastre amb llesques de plàtan cruixents i la col i les salses escollides.
• Els acompanyaments varien; comprova si les salses contenen ou o altres al·lèrgens.

Com escriure-ho a la carta

• Indica el pollastre, el plàtan, la col i les salses que s'hi inclouen.
• Revisa la recepta i l'equipament compartit abans de fer afirmacions sobre al·lèrgens o dietes.