Pollo con Tajadas

Što je to zapravo

Hrskavo honduraško pečeno pileće meso posluženo prženim kriškama zelenog plantana i kupusom.

Pollo con tajadas, popularno nazvan pollo chuco, kombinira prženu piletinu i pržene kriške zelenog plantana. Kriške plantana, odnosno «tajadas», čine škrobnu podlogu ili se poslužuju uz piletinu, dok kupus i umaci donose svježinu i kontrast. Prilozi i umaci razlikuju se, pa majonezu ili druge začine s jajima ne treba pretpostavljati ako nisu posluženi. Ovaj unos opisuje osnovu od piletine i plantana, a salata od kupusa i umaci ostaju promjenjivi prilozi. Jelovnik treba navesti jesu li kupus i umaci uključeni te objaviti stvarne postupke prženja.

Kriške «tajadas» pripremaju se od zelenog plantana koji se nareže i prži, pa dobiju hrskavu škrobnu površinu uz piletinu. U nekim se izvedbama poslužuju ispod piletine, a u drugima pokraj nje. Salata od kupusa i umaci donose svježinu i kontrast, ali točni preljevi nisu fiksni. Pržena piletina može imati začinjeni omotač, pa pšenica ili jaja mogu biti prisutni i kada naziv jela ne spominje paniranje. Potpun opis na jelovniku treba gostima reći jesu li salata, umak i plantan uključeni te je li piletina u tijestu. Piletina i plantan čine osnovu; majonezu ili druge začine treba navesti samo kada se poslužuju. Alternativni naziv Pollo Chuco može gostu pomoći da prepozna isto lokalno jelo.

Kriške plantana mogu biti ispod ili pokraj piletine. Navedite jesu li kupus i umaci uključeni te označite svako tijesto, majonezu ili drugi začin kako se pšenica ili jaja ne bi previdjeli.

Kako se poslužuje

• Poslužite piletinu s hrskavim kriškama plantana te odabranom salatom od kupusa i umacima.
• Prilozi se razlikuju, zato provjerite sadrže li umaci jaja ili druge alergene.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite piletinu, plantan, salatu od kupusa i sve umake koji su uključeni.
• Provjerite recept i zajedničku opremu prije nego što date tvrdnje o alergenima ili prehrambenim ograničenjima.