Pollo con Tajadas

Pollo con tajadas is gebakken kip met gebakken plakken groene bakbanaan en koolsalade, het bekende Hondurese bord dat ook pollo chuco heet.

Wat het werkelijk is

De kip is gefrituurd en vaak gekruid gepaneerd, dus tarwe of ei kan erin zitten ook al staat paneren niet in de naam. De tajadas zijn plakken groene bakbanaan die in olie knapperig worden gebakken; ze vormen soms het bed waarop de kip ligt, soms liggen ze ernaast. Koolsalade en sauzen geven frisheid en contrast, maar wat erop komt verschilt per keuken.

Kip en bakbanaan zijn de kern; mayonaise hoort er alleen bij als je die ook echt serveert. Dan staat ei in het recept, en dat moet je gast weten.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, de kip met knapperige bakbanaanplakken erbij of eronder.
• Met koolsalade en de sauzen die jouw keuken kiest.
• Als volwaardig hoofdgerecht op één bord.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem kip, bakbanaan, koolsalade en alle sauzen die erbij zitten.
• Zeg of de kip een beslag of paneerlaag heeft, en of er mayonaise of een andere eisaus bij komt: eieren staan in dit gerecht als allergeen.
• Controleer de frituurpraktijk voordat je iets over allergenen of dieet belooft.