পোলো কন তাজাদাস

আসলে এটি কী?

হন্ডুরাসের মুচমুচে ভাজা মুরগি, সঙ্গে ভাজা সবুজ কলার টুকরো ও বাঁধাকপি।

পোলো কন তাজাদাস, যা জনপ্রিয়ভাবে পোলো চুকো নামেও পরিচিত, ভাজা মুরগির সঙ্গে ভাজা সবুজ কলার টুকরো একত্র করে। কলার “তাজাদাস” স্টার্চযুক্ত ভিত্তি তৈরি করে, অথবা মুরগির পাশে পরিবেশন করা হয়। বাঁধাকপি ও সস এনে দেয় তাজা স্বাদ ও বৈপরীত্য। টপিং ও সস ভিন্ন ভিন্ন হয়, তাই পরিবেশন না করা হলে মেয়োনেজ বা অন্য ডিমযুক্ত মশলার উপস্থিতি ধরে নেওয়া উচিত নয়। এই বিবরণ মুরগি ও কলার মূল উপাদানের ওপর ভিত্তি করে লেখা হয়েছে, আর স্লsomething বা সসকে পরিবর্তনশীল সঙ্গী হিসেবে ধরা হয়েছে। মেনুতে উল্লেখ করা উচিত বাঁধাকপি ও সস অন্তর্ভুক্ত কি না, এবং ভাজার প্রকৃত পদ্ধতি কী।

কলার তাজাদাস হলো সবুজ কলা টুকরো করে ভাজা, যা মুরগির সঙ্গে থাকা মুচমুচে স্টার্চ তৈরি করে। কোনো কোনো পরিবেশনে এটি মুরগির নিচে ভিত্তি হিসেবে থাকে, আবার কোনোটিতে পাশে সাজানো হয়। বাঁধাকপির স্লo ও সস তাজা স্বাদ ও বৈপরীত্য আনে, কিন্তু সঠিক টপিং নির্দিষ্ট নয়। ভাজা মুরগিতে মশলাদার আবরণ থাকতে পারে, তাই খাবারের নামে ব্রেডিংয়ের উল্লেখ না থাকলেও গম বা ডিম থাকতে পারে। সম্পূর্ণ মেনু বিবরণে অতিথিদের জানানো উচিত স্লo, সস ও কলা অন্তর্ভুক্ত কি না, এবং মুরগিতে ব্যাটার আছে কি না। মুরগি ও কলাই মূল উপাদান; মেয়োনেজ বা অন্য মশলা শুধু তখনই উল্লেখ করতে হবে যখন তা পরিবেশন করা হয়। বিকল্প নাম পোলো চুকো অতিথিদের একই স্থানীয় পদ চিনতে সাহায্য করতে পারে।

কলার টুকরো মুরগির নিচে বা পাশে থাকতে পারে। বাঁধাকপি ও সস অন্তর্ভুক্ত কি না তা উল্লেখ করুন, এবং যেকোনো ব্যাটার, মেয়োনেজ বা অন্য মশলা চিহ্নিত করুন, যাতে গম বা ডিম বাদ না পড়ে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• মুচমুচে কলার টুকরো ও নির্বাচিত স্লo ও সসের সঙ্গে মুরগি পরিবেশন করুন।
• সঙ্গীগুলো ভিন্ন হয়; সসে ডিম বা অন্য অ্যালার্জেন আছে কি না যাচাই করুন।

মেনুতে লেখার সময়

• মুরগি, কলা, স্লo এবং অন্তর্ভুক্ত যেকোনো সসের নাম উল্লেখ করুন।
• অ্যালার্জেন বা খাদ্যাভ্যাসসংক্রান্ত দাবি করার আগে রেসিপি ও যৌথভাবে ব্যবহৃত সরঞ্জাম যাচাই করুন।