Pollo con tajadas

O que é de facto

Pollo con tajadas, também chamado popularmente pollo chuco, combina frango frito com fatias de banana-pão verde fritas. As tajadas constituem uma base rica em amido ou servem-se ao lado do frango, enquanto a couve e os molhos acrescentam frescura e contraste. Os acompanhamentos e os molhos variam; não se deve presumir maionese ou outros condimentos com ovo salvo se forem servidos. Esta entrada descreve o núcleo de frango e banana-pão e deixa a salada de couve e os molhos como acompanhamentos variáveis. A ementa deve esclarecer se inclui couve e molhos e declarar as práticas efetivas de fritura.

As tajadas são fatias de banana-pão verde fritas, formando o acompanhamento estaladiço do frango. Em algumas apresentações, servem-se por baixo do frango; noutras, ficam ao lado. Salada de couve e molhos dão frescura e contraste, mas as coberturas exatas não são fixas. O frango frito pode levar uma cobertura temperada, pelo que pode conter trigo ou ovo mesmo quando o nome do prato não menciona panado. Uma descrição completa deve indicar se inclui salada, molho e banana-pão e se o frango é panado. Frango e banana-pão são a base; a maionese e outros condimentos só devem ser mencionados quando servidos. O nome alternativo Pollo Chuco pode ajudar os clientes a reconhecer o mesmo prato local.

As fatias de banana-pão podem ser servidas por baixo ou ao lado do frango. Especifique se estão incluídas a couve e os molhos e identifique o polme, a maionese ou outros condimentos para não omitir trigo ou ovo.

Como se serve

• Sirva o frango com fatias de banana-pão estaladiças e a salada de couve e os molhos escolhidos.
• Os acompanhamentos diferem; confirme se os molhos contêm ovo ou outros alergénios.

Como escrevê-lo na ementa

• Indique o frango, a banana-pão, a salada de couve e quaisquer molhos incluídos.
• Confirme a receita e os equipamentos partilhados antes de fazer alegações sobre alergénios ou alimentação.